| Tipo |
Blanco orgánico tranquilo |
| Clima |
Altitud: 250-400 m. a.s.l. Exposición: Norte-Sur. |
| Núm. plantas por hectárea |
7000 |
| Vendimia |
La vendimia comienza a principios de septiembre. La vendimia se realiza a mano: las uvas se recogen en cajas, para mantener la perfecta integridad de los racimos, y se enfrían durante 12-18 horas antes de ser colocadas en la prensa. |
| Vinificación |
Las uvas se colocan directamente en la prensa, donde tiene lugar una ligera maceración en frío de unas 12 horas bajo reducción de oxígeno. Al prensado suave le sigue la decantación del mosto natural durante 24 horas y la posterior fermentación lenta, que dura unos 15-20 días. Parte del mosto se fermenta en barricas y parte en acero. |
| Crianza |
El vino permanece sobre sus lías, de 3 a 6 meses, con batonnage repetido hasta el embotellado. |
| Maridaje |
Combina bien con platos de pescado y marisco, preparaciones a base de huevo, pasta con ragú de patio. También es excelente con recetas de carne, como estofado de ternera con curry, terrina de conejo, pollo endiablado. |
| En oferta |
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