| Cepas |
70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella |
| Clima |
Altitud: 350-560 m.s.n.m. Exposición: Norte-Sur/Este-Oeste |
| Núm. plantas por hectárea |
6000 |
| Vendimia |
La vendimia suele comenzar en la segunda semana de septiembre. Los racimos de uva se seleccionan cuidadosamente y se colocan en capas individuales en cajas especiales para su secado, para luego ser transportados a nuestra bodega de fruta en Tregngo. |
| Temperatura de fermentación |
20-24 °C |
| Vinificación |
Las uvas permanecen en el secadero unos meses, durante los cuales se transforman y experimentan importantes cambios físicos. Las uvas para la producción de Amarone Riserva permanecen en el fruttaio durante más tiempo que para el Amarone DOCG. Tras ser despalilladas y estrujadas, las uvas comienzan la maceración en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica dura unos 30 días a una temperatura controlada de 20-24 °C. |
| Crianza |
La maduración tiene lugar en barricas y dura unos 36 meses. A continuación se mezcla en cubas troncocónicas. Aquí el vino madura durante unos 6 meses. La maduración en botella es de al menos 12 meses. |
| Maridaje |
Perfecto con platos tradicionales veroneses como el stracotto di asino y con platos principales de carne roja, sobre todo si está muy hecha o estofada. Acompaña platos de caza de pluma. Pruébelo con postres de chocolate, con alta intensidad y calidad de cacao. |
| En oferta |
Precio Monte Zovo Amarone della Valpolicella Riserva 2011 € 55,08
sin IVA
|