| Clima |
Altitud: 100 m. a.s.l. Exposición: Norte-Sur y Este-Oeste. |
| Composición del terreno |
El suelo está formado por arcillas estratificadas de origen morrénico y naturaleza sedimentaria, predominantemente calcáreas, ricas en sales minerales. |
| Núm. plantas por hectárea |
5000 |
| Vendimia |
La vendimia suele comenzar en la primera semana de septiembre. Las uvas se seleccionan, se recogen a mano y se refrigeran inmediatamente a una temperatura de 5 °C para llevarlas a la bodega. |
| Temperatura de fermentación |
14-16 °C |
| Vinificación |
Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan. La maceración dura de 8 a 10 horas, seguida de un prensado suave. Clarificación estática del mosto (natural y en frío). El vino fermenta a una temperatura baja de 14-16 °C. |
| Crianza |
Permanece sobre sus lías unos 5 meses, con batonnage repetido, hasta su embotellado. Reposa 2 meses en botella. |
| Maridaje |
Ideal servido como aperitivo y maridado con entremeses o pescado de lago. También es excelente con platos de pasta con salsas elaboradas, con carnes blancas, con quesos blandos como robiola, formaggella y queso fresco de cabra o Primosale. |
| En oferta |
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