| Vinificación |
Los racimos, vendimiados más bien tarde, ligeramente sobremadurados, se colocan en cámaras bien ventiladas y secas para que se sequen en mesetas durante unos 120 días, hasta finales de febrero. La vinificación, precedida de 7-8 días de premaceración de los hollejos del mosto, se realiza en frío y es por tanto muy lenta: dura más de un mes. |
| Crianza |
En barricas de roble de Eslavonia de 30 hectolitros. El Amarone permanece allí durante 2 años, seguidos de otros seis meses de envejecimiento en vidrio. |
| Maridaje |
Gran cocina tradicional, carnes nobles, caza y quesos muy curados. Es un vino para meditar. |
| En oferta |
Precio Zonin Amarone della Valpolicella 2020 € 23,23
sin IVA
|