Costa Arente Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore 2020
Fue el ingenio operativo -como suele ocurrir- en darse cuenta de que todavía se podía hacer mucho con los hollejos de las uvas prensadas para hacer el Amarone. Por eso se decidió "repasar" el vino de Valpolicella con los hollejos y dejar que absorbiera aromas más complejos, el contenido de alcohol y parte de la estructura del Amarone. Después de unos diez días, la Valpolicella se descubrió como un vino nuevo, con buen cuerpo, un grado alcohólico alto y una mayor complejidad de aromas y recuerdos. Así se inauguró un verdadero método de producción, típico de la zona de Valpolicella.