| Cepas |
80% Corvina, 20% Rondinella |
| Vinificación |
La técnica del "Ripasso" se ha utilizado históricamente en Valpolicella, y se resume en la práctica de pasar vinos de la misma añada o de añadas anteriores por el orujo fermentado de uvas pasificadas para producir Amarone. Básicamente, su finalidad es reforzar y fortalecer el Valpolicella, fruto de una mezcla de aproximadamente 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella, tomando lo que queda en el orujo noble de Bosan amarone. Este proceso dura unos 15 días, el vino Valpolicella así "ripassado" adquiere color, estructura, aromas, taninos y alrededor de 1÷1,5 grados de alcohol más que el vino original. |
| Crianza |
La técnica del "Ripasso" se utiliza históricamente en Valpolicella, y puede resumirse como la práctica de pasar vinos de la misma añada o de añadas anteriores por el orujo fermentado de uvas pasificadas para producir Amarone. Básicamente, su finalidad es reforzar y fortalecer el Valpolicella, fruto de una mezcla de aproximadamente 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella, tomando lo que queda en el orujo noble de Bosan amarone. Este proceso dura unos 15 días, el vino Valpolicella así "ripassado" adquiere color, estructura, aromas, taninos y alrededor de 1÷1,5 grados de alcohol más que el vino original. |
| Maridaje |
Combina perfectamente con carnes de caza, asadas y estofadas, así como con quesos muy curados. Ideal como vino de compañía. |
| En oferta |
Precio Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2018 € 18,83
sin IVA
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