| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Cepas |
50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Ubicación |
Loc. Vajol - S. Floriano - S. Pietro in Cariano (VR) |
| Sistema de cultivo |
50% pérgola veronesa y 50% Guyot. |
| Vinificación |
Las uvas seleccionadas se estrujan tras 15 días de secado en el secadero. El proceso de fermentación y maceración en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada dura unos 15-20 días. En enero o febrero, el vino se vuelve a fermentar (repasa) durante 5-6 días en el orujo de Amarone recién extraído, lo que da como resultado más estructura, potencia y armonía que el Valpolicella Classico Superiore. |
| Crianza |
Finalmente reposa en grandes barricas de roble. |
| Maridaje |
Excelente con primeros platos contundentes, como pappardelle al ragù di cortile, o con segundos platos de carne roja, como fiorentina a la parrilla. Excelente con cerdo asado con cebollas caramelizadas y semillas de hinojo dulce. Para terminar, prefiere quesos de media curación. |
| En oferta |
Precio Rubinelli Vajol Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018 € 19,33
sin IVA
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