| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Cepas |
45% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella |
| Ubicación |
Colinas de Negrar de Valpolicella |
| Clima |
Altitud: 280-450 metros s.n.m. Exposición: sureste y suroeste. |
| Núm. plantas por hectárea |
3.300 |
| Vendimia |
Las uvas se seleccionan a mediados de septiembre, se colocan en pequeñas cajas de madera y se llevan a almacenes, donde permanecen cuatro meses para secarse de forma natural. |
| Vinificación |
En enero las uvas se seleccionan cuidadosamente y se estrujan en depósitos cónicos especiales de acero donde, tras unos 15 días de maceración, comienza la fermentación con levaduras autóctonas. Durante los 50 días siguientes, se realizan frecuentes operaciones de remontado y bazuqueo manual para sumergir las pieles. Tras el trasiego, el vino se lleva a depósitos de acero para decantar las lías más gruesas. Tras unos 20 días, se trasiega y se trasiega a madera, donde completa su fermentación y crianza. |
| Crianza |
66 meses de crianza de los que 48 meses en toneles nuevos de 500 litros. Siguen otros 18 meses en barricas grandes de 2.500 litros. Se embotella tras 8 años de crianza en bodega y permanece 2 años en botella antes de salir al mercado. |
| En oferta |
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