| Ubicación |
Lazzarito es uno de los "crus" más importantes de Serralunga d'Alba |
| Clima |
Altitud: 350-400 m. a.s.l. Exposición: Sur y Suroeste. |
| Composición del terreno |
Suelos de origen helvético del Mioceno, ricos en margas calcáreas de color blanco grisáceo. |
| Vinificación |
Las uvas despalilladas y estrujadas se calientan a unos 32-33°C y al mismo tiempo se realiza el remontado. Durante los primeros días, el número y la frecuencia de los remontados son muy elevados para optimizar la extracción de taninos y color. A medida que aumenta el grado alcohólico, se reducen tanto la temperatura (hasta 25° C) como el número de remontados. Durante la fermentación, se realizan delastages para optimizar y mejorar la extracción de polifenoles y, al mismo tiempo, oxigenar la levadura, que fermenta en condiciones ideales para producir aromas y sabores más nítidos y elegantes. A continuación, el vino permanece en los hollejos a "sombrero sumergido" durante otros 40-45 días en los que se obtienen aromas terciarios que aportan complejidad y elegancia. Una vez superada esta fase, tiene lugar la fermentación maloláctica, que se ve favorecida por el mantenimiento del vino a una temperatura de unos 20° C en recipientes de cemento. |
| Crianza |
El Barolo Lazzarito Mirafiore envejece durante dos años en barricas de roble de mediana y gran capacidad (de 2.000 a 14.000 litros). Al final del segundo año, el vino se somete a un nuevo periodo de envejecimiento en botella antes de ser despachado al consumo. |
| Maridaje |
Ideal con platos de carnes rojas, carnes rojas importantes y quesos de maduración media a alta. |
| En oferta |
Precio Mirafiore Barolo Lazzarito 2013 € 75,15
sin IVA
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