| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Cepas |
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Clima |
Altitud: 150-300 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Composición muy calcárea con alcalinidad moderada y exploración de profundidad de raíces media. La baja disponibilidad de agua y la alta pedregosidad de la superficie crean una condición única para una producción muy baja pero de extrema calidad. |
| Núm. plantas por hectárea |
3.500-4.000 |
| Vendimia |
Recolección manual en pequeñas cajas de plástico. |
| Vinificación |
La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero con temperatura controlada mediante bazuqueo, remontado y delestage. |
| Crianza |
En el trasiego, los vinos de las tres vinificaciones se mantienen separados y, tras la fermentación maloláctica, se transfieren a barricas de distintas capacidades, tipos y orígenes. Barriles con una capacidad de 2.000-2.500 litros y barriles de 500 litros. Los trasiegos regulares, el cuidado de la bodega y la posterior mezcla durante el periodo de maduración de 12-14 meses dan al vino equilibrio y redondez de los taninos. El embotellado y el tipo de filtración utilizados mantienen inalteradas las características del vino, amplificando sus peculiaridades durante la crianza en botella en salas con temperatura controlada a 16-18 °C. |
| Maridaje |
Con pastas y arroces sápidos, con asados, carnes a la brasa y quesos curados. |
| En oferta |
Precio I Saltari Valpolicella Superiore 2019 € 15,51
sin IVA
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