| Cepas |
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Ubicación |
Viñedo de Turano y viñedo de Monte Caro |
| Clima |
Altitud: 150-300 m. s.n.m. |
| Composición del terreno |
Composición muy calcárea con alcalinidad moderada y profundidad de exploración radicular media. |
| Núm. plantas por hectárea |
3500-4000 |
| Vendimia |
Las uvas se seleccionan cuidadosamente, se colocan en pequeñas cajas de plástico de unos 5-6 kg y se introducen en secaderos especiales (fruttaio) con posibilidad de control de la humedad. Aquí permanecerán durante un periodo aproximado de 3 meses, en los que se producirá una disminución del 30 % del peso de la parte húmeda, pero una alta concentración de todos los componentes esenciales de la uva. |
| Vinificación |
La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, donde se elabora el vino nuevo durante un periodo de aprox. 20-30 días de maceración, con bazuqueo y delestage. |
| Crianza |
Tras el trasiego, tiene lugar la fermentación maloláctica y, a continuación, los vinos se trasvasan a barricas de distinta capacidad, esencia y procedencia. Las barricas utilizadas tienen una capacidad de 20-25 hl, barricas de 500 litros y finalmente barricas de 225 litros Los trasiegos regulares, los cuidados de bodega y la mezcla posterior durante los 25 meses de maduración confieren al vino equilibrio y redondez de los taninos. |
| Maridaje |
Caza de todo tipo, guisos, carnes rojas a la parrilla, quesos de larga maduración, incluso ligeramente picante. |
| En oferta |
Precio I Saltari Amarone della Valpolicella Riserva 2015 € 54,45
sin IVA
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