Barolo Fossati 2019

Descripción

Barolo tinto orgánico tranquilo DOCG, 14,5 % ABV, elaborado por Giacomo Borgogno e Figli. 100 % Nebbiolo, botella de 0,75 l, cosecha 2019. Un Barolo que encarna la historia y la tradición de las Langhe, con raíces que se remontan a 1761. Las uvas proceden del viñedo Fossati, y el proceso de vinificación sigue los métodos tradicionales. Aromas empíreos caracterizan la apertura de un bouquet rico y complejo. A continuación, se perciben notas de mermelada de cereza, hibisco, té de menta y anís estrellado. De color rojo rubí con tendencia al granate. Sedoso y carnoso en boca, muestra una frescura afrutada que se sustenta en una textura bien estructurada. Taninos en constante evolución. Final balsámico. Persistente. Con autoridad.

Detalles

Perfume

Aromas empireumáticos distinguen la apertura de una gama olfativa rica y compleja. Seguido de notas de mermelada de cereza, carcadè, té de menta, anís estrellado.

Color

Rojo rubí que pasa a granate.

Sabor

Sedoso y pulposo en boca, muestra un frescor afrutado apoyado por la frescura y una textura bien entretejida. Taninos aún en evolución. Final balsámico. Persistente. Autoritario.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Giacomo Borgogno e Figli

De esta bodega

• Año de inicio: 1761
• Enólogo: Simone Borsari
• Botellas producidas: 250.000
• Hectáreas: 40

El nombre de Borgogno es el de la bodega más antigua de las Langhe y del Piamonte: de hecho, se fundó en 1761 con Bartolomeo Borgogno. Cuenta con algunos récords únicos: en 1861 Barolo Borgogno selló el pacto para el nacimiento de la Unidad de Italia, y en 1908 fue servido al Zar de todas las Rusias en una visita a Racconigi.

El punto de inflexión llegó en 1920, cuando Cesare Borgogno comenzó a exportar al extranjero, pero su mayor intuición se produjo cuando decidió "olvidar" la mitad de la producción de Barolo Riserva, vendiéndolo al cabo de 20 años, al darse cuenta de la gran versatilidad y potencia del Nebbiolo.
La de Borgogno es un elogio a la lentitud: eligen tomarse el tiempo necesario para entender las cosas y hacerlas de la manera correcta. El cuidado y la atención en el viñedo son fundamentales, utilizando productos de origen orgánico, lo que les llevó en 2019 a tener la primera cosecha certificada orgánica, al igual que su vinificación sigue siguiendo las reglas de la producción tradicional.

La decisión de mantener 8 de sus 39 hectáreas bajo cultivo forestal es para apoyar la biodiversidad de la fauna de la Langa, para garantizar que no sea engullida por el cultivo masivo de vides. En Borgogno, se puede sentir la historia, la tradición y las raíces que se mezclan con la innovación de los tiempos cambiantes Leer más

Piamonte

Ficha Técnica

Nombre	Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2019
Tipo	Tinto orgánico tranquilo
Denominación	Barolo DOCG
Añada	2019
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.5% por volumen
Variedades de uva	100% Nebbiolo
País	Italia
Región	Piamonte
Proveedor	Giacomo Borgogno e Figli
Origen	Barolo (CN)
Clima	Altitud: 290-500 m. a.s.l. Exposición: Sureste.
Composición del suelo	Margas arcillosas calcáreas, ligeramente arenosas.
Sistema de cultivo	Guyot modificado (diadema).
Plantas por hectárea	4000
Cosecha	Primeros diez días de octubre.
Fermentación	Aprox. 12 días
Vinificación	Fermentación natural sin adición de levaduras en cubas de hormigón durante unos 12 días a temperaturas comprendidas entre 22 °C y 29 °C, seguida de una maceración en sombrero sumergido durante al menos 40 días a una temperatura de 29 °C. Tras el trasiego, se inicia la fermentación maloláctica, aproximadamente 15 días a una temperatura constante de 22 °C.días.
Crianza	El vino pasa a barricas de roble de Eslavonia de 4500 L para envejecer durante 4 años, seguido de otros 6 meses de crianza en botella.
Alérgenos	Contiene sulfitos