Le Aglianico est un cépage ancien : ses origines remontent aux Grecs de l'Antiquité qui l'ont planté dans les régions d'Avellino et de Benevento.
La vigne Aglianico préfère les sols volcaniques afin d'exprimer au mieux toutes ses propriétés : ce n'est pas un hasard si des vins importants comme le Taurasi DOCG sont obtenus à partir de cette vigne.
Souvent, les Aglianico subissent également un processus de vieillissement en fûts de bois afin d'assouplir le tanin des vins jeunes, de l'adoucir et de le rendre plus raffiné.
La large diffusion de la vigne Aglianico ayant donné naissance à différentes variétés, deux types distincts ont été inscrits au Registre national des raisins de cuve : l'Aglianico qui est cultivé à Taurasi en Campanie et l'Aglianico del Vulture que l'on trouve dans la Basilicata.
En général, la vigne de l'Aglianico se distingue par ses feuilles de taille moyenne, en forme de tribole, et par sa grappe longue et compacte. La baie de l'Aglianico, en revanche, est petite, de forme sphérique, de couleur bleu-noir et à la peau pruineuse.
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