San Martino

La Basilicate est une petite région du sud de l'Italie, caractérisée en grande partie par un relief montagneux, mais qui a néanmoins deux débouchés sur la mer, l'un sur la mer Ionienne et l'autre sur la mer Tyrrhénienne. La viticulture se concentre sur les collines qui marquent la rupture avec les montagnes, notamment au pied du Vulture. Plusieurs caves sont en effet concentrées dans cette zone, qui a toujours eu une forte vocation pour la viticulture de qualité, exprimée surtout à travers un cépage rouge, l'Aglianico. Parmi les différentes réalités de production, la cave San Martino, aux rênes de laquelle se trouve Lorenzo Piccin, se distingue. Lorenzo a grandi entre la vigne et la cave, cultivant dès son plus jeune âge sa passion pour le vin et aidant son père dans son travail quotidien à la cave. Après avoir étudié la viticulture et l'œnologie à l'institut d'Alba, dans le Piémont, Lorenzo a commencé en 2008 à élaborer ses premiers vins, mettant en pratique l'expérience acquise en travaillant avec son père et ce qu'il a appris au cours de ses études universitaires. Aujourd'hui, la cave San Martino compte six hectares de vignes, et la star incontestée parmi les rangs est évidemment l'Aglianico. Les vignobles, riches en éléments volcaniques et situés à une altitude comprise entre 500 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont tous cultivés selon des méthodes certifiées biologiques, et les critères suivis par Lorenzo sont très simples : obtenir des raisins sains et mûrs, en recherchant l'équilibre dans la meilleure maturité phénologique. Dans la cave, chaque opération vise à suivre les caractéristiques du millésime, en essayant d'en exalter les mérites et sans utiliser de levures sélectionnées, mais uniquement des levures indigènes.