San Martino
San Martino Aglianico Vulture Siir 2021
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| Denomination | Aglianico del Vulture DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% par volume |
| Area | Basilicate (Italie) |
| Grape varieties | 100% Aglianico |
| Aging | Dans des barriques de chêne américain et des tonneaux de chêne français de deuxième passage dans lesquels se produit la fermentation malolactique. Il y repose pendant les 6 à 12 mois suivants, après quoi la masse est préparée et placée dans l'acier jusqu'à la mise en bouteille. |
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Producteur
San Martino
De ce vignoble
La Basilicate est une petite région du sud de l'Italie, caractérisée en grande partie par un relief montagneux, mais qui a néanmoins deux débouchés sur la mer, l'un sur la mer Ionienne et l'autre sur la mer Tyrrhénienne. La viticulture se concentre sur les collines qui marquent la rupture avec les montagnes, notamment au pied du Vulture. Plusieurs caves sont en effet concentrées dans cette zone, qui a toujours eu une forte vocation pour la viticulture de qualité, exprimée surtout à travers un cépage rouge, l'Aglianico. Parmi les différentes réalités de production, la cave San Martino, aux rênes de laquelle se trouve Lorenzo Piccin, se distingue. Lorenzo a grandi entre la vigne et la cave, cultivant dès son plus jeune âge sa passion pour le vin et aidant son père dans son travail quotidien à la cave. Après avoir étudié la viticulture et l'œnologie à l'institut d'Alba, dans le Piémont, Lorenzo a commencé en 2008 à élaborer ses premiers vins, mettant en pratique l'expérience acquise en travaillant avec son père et ce qu'il a appris au cours de ses études universitaires. Aujourd'hui, la cave San Martino compte six hectares de vignes, et la star incontestée parmi les rangs est évidemment l'Aglianico. Les vignobles, riches en éléments volcaniques et situés à une altitude comprise entre 500 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont tous cultivés selon des méthodes certifiées biologiques, et les critères suivis par Lorenzo sont très simples : obtenir des raisins sains et mûrs, en recherchant l'équilibre dans la meilleure maturité phénologique. Dans la cave, chaque opération vise à suivre les caractéristiques du millésime, en essayant d'en exalter les mérites et sans utiliser de levures sélectionnées, mais uniquement des levures indigènes.
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Viande
Fromages
Porc
| Name | San Martino Aglianico Vulture Siir 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Denomination | Aglianico del Vulture DOC |
| Vintage | 2021 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% par volume |
| Grape varieties | 100% Aglianico |
| Country | Italie |
| Region | Basilicate |
| Vendor | San Martino |
| Origin | Commune de Forenza (PZ) |
| Climate | Altitude : 450-550 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Cultivation system | Guyot |
| Plants per hectare | 5000 |
| Harvest | Sélection manuelle des grappes dans le champ, placées dans des caisses et transportées à la cave en quelques heures. |
| Fermentation temperature | 28 °C |
| Wine making | Après la récolte, une sélection secondaire des raisins est effectuée à l'aide d'un égrappoir linéaire qui élimine tout résidu vert tout en préservant au mieux l'intégrité des baies et en permettant de n'utiliser que les baies ayant atteint une parfaite maturité phénolique. La vinification se poursuit par un foulage doux et un égrappage dans des cuves en acier où la fermentation a lieu à une température contrôlée ne dépassant jamais 28 °C. |
| Aging | Dans des barriques de chêne américain et des tonneaux de chêne français de deuxième passage dans lesquels se produit la fermentation malolactique. Il y repose pendant les 6 à 12 mois suivants, après quoi la masse est préparée et placée dans l'acier jusqu'à la mise en bouteille. |
| Allergens | Contains sulphites |
