Zyme
Kairos 2021
| 品名 | IGT Veneto |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按体积 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| 陈酿 | 至少在法国橡木桶中2年（不进行倒桶），随后在瓶中至少6个月。 |
- 15种葡萄混酿：赤霞珠、科维纳、梅洛及其他；2021年采收，威尼托IGT
- 手工酿造：不锈钢与水泥罐，低温浸渍，采用本地酵母发酵20-25天
- 长时间陈酿：24个月法国橡木桶，6个月瓶中熟成
- 感官特征：果香与花香，矿物感，烟草与香料，余味持久
- 搭配与奖项：适合搭配香料肉类、野味、陈年奶酪；Vinous评分95/100
描述
这是一款什么样的葡萄酒
Zyme Kairos是一款来自威尼托的静态红葡萄酒，由精心调配的十五种葡萄品种混酿而成，其中包括赤霞珠弗朗、赤霞珠、科维纳、美乐、奥塞莱塔、桑娇维塞以及霞多丽。这款结构坚实的红葡萄酒展现出丰富的感官层次：鼻腔中交替出现明显的果香、细腻的花香和清晰的矿物气息。入口后，酒体展现出令人愉悦的深度，将果酱和林下气息与温暖的烟草、肉桂和肉豆蔻的香气融合。余味以持久的口感为特色，使其成为风味浓郁的肉类、野味和陈年奶酪的理想搭配。
产地来源
Kairos产自Zyme酒庄的葡萄园，位于维罗纳和维琴察省之间。冲积、火山和冰川起源的土壤根据地块位置不同而变化，赋予葡萄鲜明的矿物质感。这种土壤和气候的多样性使果香与花香得以巧妙平衡。通过严格的有机葡萄园管理，葡萄藤遵循自然生长节奏，确保酿造出具有鲜明个性和明亮宝石红色带石榴红反光的红葡萄酒。
酿造工艺
生产过程包括人工修剪、去叶和精心的葡萄串筛选，筛选后的葡萄在架子上风干约四十天。葡萄在不锈钢和水泥罐中通过低温浸渍进行发酵。发酵过程完全依靠本地酵母，持续约三周，并辅以定期的人工搅拌。随后，葡萄酒在法国橡木桶中至少陈酿两年且不进行倒桶，最后经过一段时间的瓶中熟成，最终巩固其复杂的结构层次。
历史与趣闻
Zyme的2021年Kairos是对"恰当时机"的致敬，其希腊名字的含义通过标签上的日晷和时钟符号得以体现。正如五彩斑斓的小丑服装，这款著名的威尼托IGT由在维罗纳和维琴察之间种植的十五种葡萄和谐拼配而成。酒庄的理念在于突出每一颗葡萄的独特个性，最终形成一曲结构丰富的交响乐，并获得了Vinous 95/100的高分。这是一口纯粹的尊贵，凝聚了精湛的工艺和对完美时机的深刻敬意。
奖项
-
2021
4指南侍酒师的意大利协会（FIS）。 十多年来这个葡萄酒指南是意大利最权威的葡萄酒指南之一。
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2021
95/100
此葡萄酒指南是意大利最权威的酒品指南之一。
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2021
95/100
Vinous 是由世界领先的葡萄酒鉴赏家之一安东尼·盖洛尼 (Antonio Galloni) 创办的在线指南。
详情
香水
颜色
味道
服务于：
16 - 18 °C
长寿：
10 -15年
醒酒时间：
1小时
- 创办年份: 1999
- 酿酒师: Matteo Mazzoldi
- 生产的瓶子: 150.000
- 公顷: 30
重建人与自然完美共生的栖息地，实际上是地球新人文主义的出发点和落脚点，Celestino Gaspari 和 Zýmē 是这一新人文主义的传播者，其目的是与环境建立一种新的关系，在这种关系中，人类是土地的天然守护者：既保护土地，又能够更新土地，重新诠释土地。
通过对生产工艺的了解和对大自然时代的尊重，种植方法的生态可持续性和最终产品的可识别性是 Zýmē 酿酒方法的基石，在人类被虚假的富裕所迷惑，冒着生存风险的历史时期，Zýmē 将其视为与土地和谐共处的简单生活的元素和象征。
传统和创新是 Zýmē 葡萄酒生产的两条互补轨道，在尊重和保护瓦尔波利切拉历史悠久的葡萄酒的同时，发明和尝试新的葡萄酒，以提升和更新这片土地。文化、历史、传统、创新，一杯葡萄酒包含了很多很多，但在 Celestino Gaspari 的心中，它首先是心灵的酵母，是一个项目的成长：Zýmē。 阅读更多
| 名称 | Zyme Kairos 2021 |
|---|---|
| 类型 | 红葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Veneto IGT |
| 年份 | 2021 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按体积 |
| 葡萄品种 | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Zyme |
| 故事 | 历史与趣闻Zyme的2021年Kairos是对"恰当时机"的致敬，其希腊名字的含义通过标签上的日晷和时钟符号得以体现。正如五彩斑斓的小丑服装，这款著名的威尼托IGT由在维罗纳和维琴察之间种植的十五种葡萄和谐拼配而成。酒庄的理念在于突出每一颗葡萄的独特个性，最终形成一曲结构丰富的交响乐，并获得了Vinous 95/100的高分。这是一口纯粹的尊贵，凝聚了精湛的工艺和对完美时机的深刻敬意。 |
| 产地 | 维罗纳和维琴察省（意大利威尼托） |
| 土壤成分 | 根据葡萄园的位置，为冲积土、火山土或冰川土 |
| 发酵 | 20-25天 |
| 生产工艺 | 有机施肥和人工修剪；选择嫩枝、去叶、疏果。 |
| 酿酒工艺 | 在不锈钢和水泥罐中酿造；进行低温浸渍，并用本地酵母发酵20-25天，仅手工搅拌葡萄汁和葡萄皮；在法国橡木桶中陈酿至少2年（不进行倒桶），随后在瓶中继续陈酿至少6个月。 |
| 陈酿 | 至少在法国橡木桶中2年（不进行倒桶），随后在瓶中至少6个月。 |
| 总酸度 | 5.7 gr/L |
| 克/升/升 (LPH) | 3.5 |
| 残糖 | 5.0 gr/L |
| 干提取物 | 33.0 gr/L |