Emilio Hidalgo
Sherry Pedro Ximenez CZ
| 品名 | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按体积 |
| 产区 | 安达卢西亚 (Spain) |
| 葡萄品种 | 100% Pedro Ximenez |
| 陈酿 | 采用索莱拉和克里亚德拉系统（定期将酒液从较新的酒桶转移到较老的酒桶）。 |
- 原产地名称：赫雷斯-雪利-雪利，安达卢西亚（赫雷斯-德拉弗龙特拉）
- 葡萄品种：100%晚收佩德罗·希梅内斯，糖分浓度高
- 香气：葡萄干和枣，干果，烘烤木头和甜香料
- 陈酿：索莱拉和克里亚德拉斯法；部分装满的橡木桶和本地酵母（花膜）
- 饮用建议及技术参数：酒精度15%，0.75升；10–12°C，搭配丰富甜点和奶酪最佳
描述
这是一种什么样的葡萄酒
Emilio Hidalgo 雪利酒 Pedro Ximenez CZ 是一款由佩德罗·希梅内斯葡萄酿制的西班牙甜型加强葡萄酒。酒液呈现出深邃明亮的红褐色，散发出脱水水果和烘烤木头的香气，并伴有香草和八角的细腻气息。入口甜美包裹，带有枣子的风味和浓郁的葡萄干味道。粘稠的质地与残留糖分完美平衡，带来极为持久的收尾。这款雪利酒是极佳的餐后酒，特别适合搭配奶酪或巧克力坚果馅饼。
产自哪里
这款葡萄酒产自安达卢西亚的赫雷斯-德拉弗龙特拉，位于赫雷斯-谢雷斯-雪利产区的核心地带。该地区炎热且通风的气候有利于葡萄表皮形成丰富的保护性果粉，这是酵母生长的关键。由Emilio Hidalgo酒庄酿造的雪利酒忠实展现了这一独特风土的特征。南西班牙阳光充足的土地与精心的橡木桶陈酿相结合，使酒液拥有独特的甜美浓郁结构，并与原产地保持深厚联系。
如何酿造
酿造过程始于晚采收，以集中葡萄中的糖分。压榨后进行短暂的酒精发酵，随后进行苹果酸-乳酸发酵。加入葡萄酒蒸馏酒以终止发酵，保留天然的甜味。陈酿采用传统的索莱拉系统，定期将新酒转入更老的橡木桶中。部分开放的橡木桶有助于本地酵母的生长，赋予酒体烘烤香气和极为持久的粘稠结构。
历史与趣闻
著名酒庄Emilio Hidalgo将安达卢西亚几个世纪的历史凝聚于杯中，这一切都体现在著名的Jerez-Xérès-Sherry法定产区。这款非凡的甜型加强葡萄酒起源于古老的腓尼基城市Xerò，如今由家族第五代自豪地酿造。酒标以历史性的CZ 1650字样向过去致敬，而通过精细的索莱拉与克里亚德拉系统陈酿工艺及本地酵母的使用，将晚收葡萄转化为绝对卓越的杰作。
详情
香水
颜色
味道
服务于：
10 - 12 °C
长寿：
10 -15年
| 名称 | Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 强化 甜 |
| 葡萄酒名称 | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按体积 |
| 葡萄品种 | 100% Pedro Ximenez |
| 国家 | Spain |
| 产地 | 安达卢西亚 |
| 供应商 | Emilio Hidalgo |
| 故事 | 历史与趣闻著名酒庄Emilio Hidalgo将安达卢西亚几个世纪的历史凝聚于杯中，这一切都体现在著名的Jerez-Xérès-Sherry法定产区。这款非凡的甜型加强葡萄酒起源于古老的腓尼基城市Xerò，如今由家族第五代自豪地酿造。酒标以历史性的CZ 1650字样向过去致敬，而通过精细的索莱拉与克里亚德拉系统陈酿工艺及本地酵母的使用，将晚收葡萄转化为绝对卓越的杰作。 |
| 产地 | 安达卢西亚，赫雷斯-德拉弗龙特拉（西班牙） |
| 气候 | 炎热多风 |
| 收获 | 晚收 |
| 发酵 | 一个多星期 |
| 生产工艺 | 晚收；破碎和酒精发酵；苹果酸乳酸发酵；通过添加葡萄酒蒸馏液进行加强；采用索莱拉和克里亚德拉系统陈酿；使用本地酵母（酒花） |
| 酿酒工艺 | 晚收，破碎和第一次酒精发酵持续一周多，随后进行苹果酸乳酸发酵；然后通过加入葡萄酒蒸馏液进行加强，以终止发酵过程；采用索莱拉和克里亚德拉系统陈酿，定期将酒液从较新的橡木桶转移到较老的橡木桶，使用本地酵母（花膜酵母）。 |
| 陈酿 | 采用索莱拉和克里亚德拉系统（定期将酒液从较新的酒桶转移到较老的酒桶）。 |
| 总酸度 | 3.9 gr/L |
| 残糖 | 412.0 gr/L |