Domaine Olivier Guyot

奥利维尔-古约（Olivier Guyot）利用这片土地的丰富资源来捕捉和提升每款葡萄酒的特色。要酿造出优质葡萄酒，首先必须拥有最优质的葡萄树。自 1998 年起，奥利维尔开始采用有机和生物动力栽培法，这种栽培法不会影响葡萄树的免疫系统，种植者只在必要时根据葡萄园的特殊风险进行干预。 他不使用化学除草剂，而是通过犁地来肥沃土壤。为了防止土壤板结，一些葡萄园使用奥利维耶-古约的犁马进行犁耕，这样可以大大提高葡萄树的微生物寿命，使葡萄越早成熟。疏叶有助于葡萄成熟，但要根据当年的天气情况进行（2003 年，为了在热浪中保护葡萄，没有进行疏叶）。有计划地摘除多余的花蕾，以提高产量。古约庄园的葡萄采摘仅由人工完成。采摘者精挑细选，并在酿酒槽中进行二次筛选，以确保只选用最好的葡萄。随后是酿造，占整个工作的 10%至 15%。奥利维尔-古约有两个指导原则：保持葡萄树的自然平衡和尊重每块风土的多样性。

奥利维尔-古约（Olivier Guyot）利用这片土地的丰富资源来捕捉和提升每款葡萄酒的特色。要酿造出优质葡萄酒，首先必须拥有最优质的葡萄树。自 1998 年起，奥利维尔开始采用有机和生物动力栽培法，这种栽培法不会影响葡萄树的免疫系统，种植者只在必要时根据葡萄园的特殊风险进行干预。 他不使用化学除草剂，而是通过犁地来肥沃土壤。为了防止土壤板结，一些葡萄园使用奥利维耶-古约的犁马进行犁耕，这样可以大大提高葡萄树的微生物寿命，使葡萄越早成熟。疏叶有助于葡萄成熟，但要根据当年的天气情况进行（2003 年，为了在热浪中保护葡萄，没有进行疏叶）。有计划地摘除多余的花蕾，以提高产量。古约庄园的葡萄采摘仅由人工完成。采摘者精挑细选，并在酿酒槽中进行二次筛选，以确保只选用最好的葡萄。随后是酿造，占整个工作的 10%至 15%。奥利维尔-古约有两个指导原则：保持葡萄树的自然平衡和尊重每块风土的多样性。

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