Chateau Pierre Bise

Claude Papin-Chevalier 和 Joelle Papin-Chevalier 于 30 年前创建了 Chateau Pierre Bise。他们控制着超过 32 公顷的葡萄园，生产各种白葡萄酒、红葡萄酒和甜葡萄酒。不过，皮埃尔-比斯酒庄最出名的还是它的甜葡萄酒，尤其是拉昂丘（Coteaux du Layon）的甜葡萄酒。

帕潘酿造甜葡萄酒的核心理念有三个：风土、多酚和肉毒菌。他认为，通过这三个方面的相互作用，葡萄酒将成为 "风土葡萄酒"（当地葡萄酒）或 "葡萄品种葡萄酒"（葡萄品种葡萄酒）。例如，葡萄酒要表达其风土特色，就必须：保持其多酚，而这需要较高的肉毒菌率，因此，他认为必须避免多酚分子的分裂。