| Historia |
Nacido hace unos 11 millones de años por erosión de los suelos suprayacentes, su composición es ligeramente diferente de la de los demás suelos de la Langa. De hecho, adquiere una plenitud de macro y microelementos que confieren al futuro vino una complejidad y una longevidad incomparables. |
| Clima |
Altitud: 270-330 m.s.n.m. Exposición: Sur/Sureste. |
| Composición del terreno |
Marga arcillosa calcárea, rica en esqueleto. |
| Núm. plantas por hectárea |
4000 |
| Vendimia |
Primera quincena de octubre. |
| Vinificación |
Fermentación espontánea sin adición de levaduras durante aprox. 12 días a temperaturas de 22 °C a 29 °C, seguida de una maceración en sombrero sumergido durante aprox. 40 - 60 días a una temperatura de 29 °C. |
| Crianza |
Tras el trasiego, tiene lugar la fermentación maloláctica durante 15 días a una temperatura constante de 22 °C. Posteriormente el vino pasa a barricas de roble de Eslavonia para madurar durante 4 años, terminando con 6 meses de crianza en botella. |
| Maridaje |
El Barolo por excelencia va bien con platos importantes, como los platos principales de carne de la tradición piamontesa. Entre las tradiciones del mundo encontramos el gulash en Europa del Este. Yendo a Japón, en cambio, pensamos en el pescado, como el bacalao negro (pescado azul de Alaska marinado en azúcar, sake y miso). Yendo a Estados Unidos de América, carne de vacuno (angus, wagyu, buey nostral, longhorn) en el corte brisket. Una receta es, por ejemplo, la carne de vaca encebollada. Pero si tiene el placer, ¡incluso una simple tostada "especial" es perfecta! |
| En oferta |
Precio Giacomo Borgogno Barolo Liste Magnum 2015 € 172,26
sin IVA
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