| Historia |
Nació hace unos 11 millones de años por erosión de los suelos suprayacentes, por lo que su composición es ligeramente diferente a la de otros suelos de Langa. De hecho, adquiere una plenitud de macro y microelementos que confieren al futuro vino una complejidad y longevidad inigualables. |
| Clima |
Altitud: 270-330 m. a.s.l. Exposición: Sur/Sureste. |
| Composición del terreno |
Margas arcillosas calcáreas, ricas en esqueleto. |
| Núm. plantas por hectárea |
4000 |
| Vendimia |
Primera quincena de octubre. |
| Vinificación |
Fermentación espontánea sin adición de levadura durante aprox. 12 días a temperaturas de 22 °C a 29 °C, seguida de maceración en sombrero sumergido durante aprox. 40 - 60 días a 29 °C. |
| Crianza |
Tras el trasiego, tiene lugar la fermentación maloláctica durante 15 días a una temperatura constante de 22 °C. El vino pasa a barricas de roble de Eslavonia para madurar durante 4 años, terminando con 6 meses de crianza en botella. |
| Maridaje |
El Barolo por excelencia va bien con platos importantes, como los platos principales de carne de la tradición piamontesa. Recorriendo las tradiciones del mundo encontramos el gulash en Europa del Este. Yendo a Japón, pensamos en pescados, como el bacalao negro (pescado azul de Alaska marinado en azúcar, sake y miso). Yendo a Estados Unidos de América, carne de vacuno (angus, wagyu, buey nostral, longhorn) en el corte brisket. Una receta es, por ejemplo, la carne de vaca encebollada. Pero si tiene el placer, ¡incluso una simple tostada "especial" es perfecta! |
| En oferta |
Precio Giacomo Borgogno Barolo Liste Magnum 2013 € 157,20
sin IVA
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