| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Clima |
Exposición: sur, suroeste. |
| Composición del terreno |
Rica en componentes arcillosos y con esqueleto calizo. |
| Núm. plantas por hectárea |
3.000 |
| Vinificación |
Tras una cuidadosa selección en el viñedo, las uvas se vendimian en pequeñas cajas y se dejan secar durante un breve periodo en salas secas y bien ventiladas. Tras la necesaria trituración, el mosto se deja macerar durante 3-4 días con bazuqueos diarios y temperaturas controladas. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero, a temperatura controlada y en contacto con la piel. Esto favorece la extracción de taninos (que garantizan la longevidad característica de este vino) y sustancias polifenólicas. A continuación, la masa termina su fermentación con la fermentación maloláctica. |
| Crianza |
1 año parte en toneladas y parte en acero. |
| Maridaje |
Ideal con carnes rojas a la brasa y asados de vario tipo, quesos semicurados y embutidos con varios meses de crianza a sus espaldas. Para probar con pescado azul en todos sus matices. |
| En oferta |
Precio Corte Adami Valpolicella Superiore 2020 € 10,90
sin IVA
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