Cava d'onice brunello di montalcino colombaio 2018

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Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

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Cava d'Onice, 0,75 l - 14,50%
100% Sangiovese

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Toscana - Italia
Tinto tranquilo

Cómo servir

Servir a:

18 - 20°C.

Tiempo de decantación:

1 Hora

Longevidad:

15 - 25 años

Copa:

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Brunello di Montalcino Colombaio toma su nombre de nuestra finca, comprada en 1983 por los padres de Simone. La primera añada de este Brunello fue la 2000 con sólo 266 botellas, que ahora se ha convertido en unas 2000 botellas al año y sigue siendo nuestro cru.

Color

Rojo rubí intenso, bastante profundo, brillante.

Aroma

Intenso bagaje aromático, donde las notas de fruta madura, especialmente ciruela y arándanos, dan paso a complejas notas minerales y balsámicas.

Sabor

Muy equilibrado en boca, con cuerpo sólido y fracción tánica bien amalgamada con los demás componentes. Final notablemente largo.

Maridaje

Además de los platos mencionados en el brunello Cava d'Onice, tartar de Chianina con trufa blanca de San Giovanni d'Asso o trufa blanca de Alba, Tortelli maremmani con ragú de Cinta Senese y callos con azafrán de Val d'Orcia.

Pasta

Carne

Carne de caza

Quesos

Queso curado

Cerdo

Nombre	Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018
Tipo	Tinto tranquilo
Clasificación	DOCG Brunello di Montalcino
Año	2018
Formato	0,75 l Standard
Grado alcohólico	14,50% en volumen
Cepas	100% Sangiovese
País	Italia
Región	Toscana
Clima	Altitud: 450 m. a.s.l. Exposición: Oeste 260° aprox.
Composición del terreno	Suelos de textura media, ricos en arcilla y calcio.
Sistema de cultivo	Cordón de espuelas.
Núm. plantas por hectárea	4000
Rendimiento por hectárea	40 hl
Vendimia	Manual, principios de octubre.
Temperatura de fermentación	< 30 °C
Periodo de fermentación	aprox. 10 días (según añada)
Vinificación	Estrujado suave. Recipientes de cemento. Tiempo de maceración de la uva: 21 a 28 días. Fermentación maloláctica: Realizada después de la fermentación alcohólica.
Crianza	Recipientes de envejecimiento: barricas de roble francés de 500 Lt a 1500 Lt. Tiempo de envejecimiento: 4 años según pliego de condiciones, de los cuales 3 años en madera y 12 meses en botella en salas de temperatura controlada. Estos tiempos pueden variar en función de las añadas.
Alérgenos	Contiene sulfitos
Maridaje	Además de los platos mencionados en el brunello Cava d'Onice, tartar de Chianina con trufa blanca de San Giovanni d'Asso o trufa blanca de Alba, Tortelli maremmani con ragú de Cinta Senese y callos con azafrán de Val d'Orcia.
En oferta	Precio Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018 € 48,65 sin IVA

Experto	Premio	Descripción	Añada
Decanter	91/100	91/100	2018
James Suckling	94/100	94/100	2018
xtraWine	94/100	94/100	2018
Robert Parker	89/100	89/100	2015

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Toscana - Italia Tinto tranquilo

Cómo servir

Maridaje

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