| Cepas |
65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella |
| Composición del terreno |
Formaciones calcáreo-fosilíferas, en particular escamas rojas y bianconas. |
| Vendimia |
La vendimia se realiza en varias etapas durante las dos últimas semanas de septiembre para permitir una maduración óptima de las uvas. Las uvas se vendimian a mano y se dejan secar en el secadero. Las uvas se dejan secar en salas bien ventiladas durante 4-5 meses para que el color, el sabor y el dulzor se concentren de forma óptima. |
| Vinificación |
En invierno, se estruja la uva y se inicia la fermentación con levaduras naturales. |
| Crianza |
A continuación, el mosto se trasiega a barricas de roble de 500-1000 litros donde terminará la fermentación. El vino madura en madera durante 30-36 meses antes de ser embotellado. Posteriormente, se realiza un envejecimiento en botella hasta alcanzar la madurez óptima. |
| Maridaje |
Pruébelo con el tradicional risotto all'Amarone o con carnes como la ternera asada trufada o caza como la pintada con salvia. Perfecto en combinación con quesos de larga maduración. Sublime vino de meditación. |
| En oferta |
Precio Casa Lupo Amarone della Valpolicella Riserva 2017 € 44,28
sin IVA
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