Barolo Cerretta 2021

Descripción

Barolo DOCG 2021 de Giovanni Rosso, un tinto tranquilo del Piamonte, 14 % ABV, 100 % Nebbiolo. Producido en Serralunga d'Alba, con uvas cosechadas a mediados de octubre. La fermentación dura aproximadamente 29 días en depósitos de cemento sin levaduras seleccionadas, con remontados diarios, delestages y piages. Criado durante 36 meses en barricas de roble francés de 25 hl del Bosque de Fontainebleau. En nariz, inicialmente soso, se vuelve más concreto y significativo: violeta, rosa seca y cereza. De color granate profundo, oscuro y concentrado. En boca, muestra la riqueza de Serralunga, con cuerpo sólido, taninos vigorizantes y un final sedoso y preciso. Ideal para acompañar pichón en Barolo, caza, quesos y cerdo. James Suckling le otorga una puntuación de 95/100 y Vinous, 94/100.

Detalles

Perfume

Nariz inicialmente lánguida, luego concreta e importante: violeta, rosa marchita, cereza.

Color

Granate intenso, oscuro y concentrado.

Sabor

En boca muestra la riqueza de Serralunga, cuerpo sólido, tanino vigorizante, final sedoso y preciso.

Servir a:

16 - 18 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Giovanni Rosso

De esta bodega

• Año de inicio: 1960
• Enólogo: Davide Rosso
• Botellas producidas: 55.000
• Hectáreas: 9

Desde hace más de 100 años, la familia Rosso es propietaria de los crus: Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costa bella, Lirano y Damiano. A principios de los años 80, Giovanni Rosso reestructuró la mayor parte de los viñedos con disposiciones de plantación ultramodernas, concebidas para producir únicamente uvas de gran calidad. En 2001, a la edad de 27 años, su hijo Davide, enólogo con una importante experiencia, decidió ocuparse personalmente de la vinificación y el élevage de los vinos con un único objetivo: "El vino debe ser la copia perfecta de su Terroir". El terruño es el "mágico" de Serralunga d'Alba, uno de los mejores del mundo. Giovanni Rosso llevaba años buscando un nuevo terruño en el que jugársela. El proyecto paralelo nació oficialmente en mayo de 2016 con la compra de la finca Etna, en la aldea de Solicchiata di Castiglione di Sicilia. La finca se encuentra unos kilómetros antes de Passopisciaro, a los pies de Montedolce, un pequeño cráter extinguido que da nombre a la Contrada. Se trata de la ladera noreste del volcán, una zona especialmente adecuada para la producción de vinos tintos. Leer más

Piamonte

Ficha Técnica

Nombre	Giovanni Rosso Barolo Cerretta 2021
Tipo	Tinto tranquilo
Denominación	Barolo DOCG
Añada	2021
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	100% Nebbiolo
País	Italia
Región	Piamonte
Proveedor	Giovanni Rosso
Origen	Serralunga d'Alba (CN)
Cosecha	Vendimia a mediados de octubre.
Vinificación	Fermentación de unos 29 días con remontados diarios, delestages y piages, vinificación en depósitos de cemento sin levaduras seleccionadas.
Crianza	Envejecido en barricas de roble francés de 25 hl del Bosque de Fontainebleau durante un periodo de 36 meses.
Acidez total	6.2 gr/L
PH	3.6
Alérgenos	Contiene sulfitos