Saumur Champigny Terres Chaudes 2021

Descripción

Tinto biodinámico del Loira, elaborado por Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain), 12,5 % vol., 100 % Cabernet Franc, cosecha 2021. Un vino nacido de la pasión de Thierry Germain, quien cultiva sus viñedos con métodos biodinámicos, para lograr un vino que exprese al máximo el terroir. Vendimia manual en cajas de madera, selección en mesa antes del encubado. 100 % despalillado. Fermentación en cubas troncocónicas de 60 hl a una temperatura de entre 15 °C y 22 °C, tras una maceración de 2 a 5 días que permite el inicio del trabajo de las levaduras autóctonas. Crianza sobre lías finas en cubas ovaladas de madera de 12 hl y 60 hl. Rojo rubí intenso, de aspecto luminoso y brillante con reflejos azul violáceos y cereza. Un vino complejo que expresa toda la fruta del Cabernet Franc. Entrada directa. La fruta estofada aporta profundidad. Con una agradable acidez, se perciben aromas de eucalipto y bergamota.

Detalles

Perfume

Tímido, distinguido y todavía algo reservado, en nariz se abre con una promesa realmente maravillosa.

Color

Rubí intenso brillante con ribetes azul-violeta y cereza.

Sabor

Un vino complejo que expresa toda la fruta de la variedad Cabernet Franc. El ataque es directo. La fruta compotada le da profundidad. De agradable acidez, destacan los aromas de eucalipto y bergamota.

Servir a:

16 - 18 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

De esta bodega

• Año de inicio: 1992

Se aprende mucho de su pila de compost. Thierry Germain, uno de los pocos productores de la denominación Saumur-Champigny, está muy orgulloso de su pila de compost, que muestra a los visitantes. Mientras otros productores utilizan abonos sintéticos para obtener los mejores rendimientos, Thierry Germain va en la dirección contraria, utilizando su compost sólo cuando es necesario, lo que hace que las viñas sufran al producir muchas menos uvas. El resultado final es impresionante: el Domaine des Roches Neuves se ha convertido en un productor de referencia de esta pequeña región vinícola, cuya vendimia se realiza totalmente a mano en más de 30 parcelas, todas vinificadas por separado. Mientras que los rendimientos de la mayoría de los productores se sitúan en torno a los 60 hectolitros por hectárea, la media de la bodega de Roches Neuves se sitúa ligeramente por debajo de los 30 hl/ha, con algunos embotellados a partir de 15 hl/ha. La diferencia de sabor, color, capacidad de envejecimiento y complejidad es enorme. Gracias a la agricultura biodinámica y al uso de cantidades limitadas de fertilizantes naturales, Thierry es capaz de "gestionar" lo que, en esencia, son viñas "salvajes" que producen pequeñas cantidades de fruta. Leer más

Loira

Ficha Técnica

Nombre	Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes 2021
Tipo	Tinto biodinámico tranquilo
Denominación	Saumur AOC
Añada	2021
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	12.5% por volumen
Variedades de uva	100% Cabernet Franc
País	Francia
Región	Loira
Proveedor	Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)
Composición del suelo	Subsuelo calcáreo, alianza de suelos areno-arcillosos ricos en caliza.
Rendimiento por hectárea	4.500 litros
Cosecha	Recolección manual en cajas de madera, selección y 100% despalillado.
Vinificación	Fermentación en cubas troncocónicas de 60 hl a una temperatura comprendida entre 15 °C y 22 °C, tras un periodo de maceración de 2-5 días que permite a las levaduras indígenas empezar a trabajar.
Crianza	Maduración sobre lías finas en cubas ovaladas de madera de 12 hl y 60 hl.
Alérgenos	Contiene sulfitos