Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019

Descripción

Tras la experiencia de la que obtuvimos un gran Bosan Amarone, 2001 fue el año en el que tomó forma este Valpolicella Superiore di Ripasso. Nació en marzo con el paso, durante unos 15 días, del vino del mismo nombre sobre los orujos secos del viñedo Bosan. Esta técnica, típica e históricamente ligada a la Valpolicella, fortalece y refuerza un vino, definiéndolo de forma única e irrepetible. Al final del periodo de "ripasso", el trasiego permitió obtener un producto muy rico en color, cuerpo, aromas y taninos. Tras la fermentación maloláctica, la posterior crianza tanto en barricas de roble francés como en barricas de roble francés y un largo periodo de reposo en botella, este producto está listo para ser degustado.

Detalles

Perfume

El bouquet se expresa en notas de frutos rojos, cereza y especias.

Color

Brillante con un intenso color púrpura.

Sabor

Con cuerpo y armonía, acidez integrada en el agradable postgusto aterciopelado con notas de chocolate y café tostado.

Servir a:

16 - 18 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Gerardo Cesari

De esta bodega

• Año de inicio: 1936
• Enólogo: Michele Gamba
• Botellas producidas: 3.000.000
• Hectáreas: 140

Fundada en 1936, Gerardo Cesari pronto se convirtió en sinónimo de vinos veroneses en todo el mundo. Ya a principios de la década de 1970, de hecho, Cesari Amarone fue uno de los primeros en llegar a los cinco continentes gracias a la pasión y el espíritu de iniciativa de Franco Cesari, hijo del fundador Gerardo, cuya visión original era producir un gran Amarone que pudiera competir con los mejores vinos tintos, tanto italianos como internacionales. Así fue como los vinos Cesari iniciaron su historia de éxito en el mundo. Hoy en día, Gerardo Cesari tiene otros objetivos: escuchar al mercado para proponer vinos únicos, elegantes, armoniosos y equilibrados, respetando una tradición que hace uso de los nuevos conocimientos en el viñedo, produciendo de forma sostenible con el medio ambiente y garantizando al consumidor, gracias a una cuidadosa certificación de los procesos de vinificación. Una empresa en constante evolución que, sin embargo, no olvida la historia de su territorio y sus orígenes. Leer más

Véneto

Ficha Técnica

Nombre	Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019
Tipo	Tinto ecológico tranquilo
Denominación	Valpolicella Ripasso DOC
Añada	2019
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	80% Corvina, 20% Rondinella
País	Italia
Región	Véneto
Proveedor	Gerardo Cesari
Vinificación	La técnica del "Ripasso" se ha utilizado históricamente en Valpolicella, y se resume en la práctica de pasar vinos de la misma añada o de añadas anteriores por el orujo fermentado de uvas pasificadas para producir Amarone. Básicamente, su finalidad es reforzar y fortalecer el Valpolicella, fruto de una mezcla de aproximadamente 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella, tomando lo que queda en el orujo noble de Bosan amarone. Este proceso dura unos 15 días, el vino Valpolicella así "ripassado" adquiere color, estructura, aromas, taninos y alrededor de 1÷1,5 grados de alcohol más que el vino original.
Crianza	La técnica del "Ripasso" se utiliza históricamente en Valpolicella, y puede resumirse como la práctica de pasar vinos de la misma añada o de añadas anteriores por el orujo fermentado de uvas pasificadas para producir Amarone. Básicamente, su finalidad es reforzar y fortalecer el Valpolicella, fruto de una mezcla de aproximadamente 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella, tomando lo que queda en el orujo noble de Bosan amarone. Este proceso dura unos 15 días, el vino Valpolicella así "ripassado" adquiere color, estructura, aromas, taninos y alrededor de 1÷1,5 grados de alcohol más que el vino original.
Acidez total	5.8 gr/L
Extracto seco	30.1 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos