Cava d'Onice
Brunello di Montalcino Colombaio 2019
| Denominación | Brunello di Montalcino DOCG |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | Recipientes de envejecimiento: barricas de roble francés de 500 Lt a 1500 Lt. Tiempo de envejecimiento: 4 años según pliego de condiciones, de los cuales 3 años en madera y 12 meses en botella en salas de temperatura controlada. Estos tiempos pueden variar en función de las añadas. |
| Añada | 2019 |
| Nombre del Producto | Brunello di Montalcino Colombaio 2019 |
| Color | Rojo rubí intenso, bastante profundo, brillante. |
| Perfume | Intenso bagaje aromático, donde las notas de fruta madura, especialmente ciruela y arándanos, dan paso a complejas notas minerales y balsámicas. |
| Sabor | Muy equilibrado en boca, con cuerpo sólido y fracción tánica bien amalgamada con los demás componentes. Final notablemente largo. |
| Maridajes | Además de los platos mencionados en el brunello Cava d'Onice, tartar de Chianina con trufa blanca de San Giovanni d'Asso o trufa blanca de Alba, Tortelli maremmani con ragú de Cinta Senese y callos con azafrán de Val d'Orcia. |
| Región | Toscana |
| País | Italia |
Descripción
Un tinto tranquilo de la Toscana, Brunello di Montalcino DOCG, 14,5 % ABV, 100 % Sangiovese, elaborado por Cava d'Onice. Un vino nacido de la pasión familiar por el Brunello, expresión pura del terroir de Montalcino. Vendimia manual a principios de octubre. La maceración de la uva dura de 21 a 28 días. Crianza de 4 años, 3 en barrica y 12 meses en botella. Su color es un rojo rubí intenso y brillante. El perfil aromático es intenso, con toques de fruta madura, en particular ciruela y arándano, que dan paso a complejas notas minerales y balsámicas. Muy equilibrado en boca, con cuerpo firme y taninos equilibrados que se integran a la perfección con el resto de los componentes. Final notablemente largo.
Premios
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2019
93/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
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2019
95/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
Detalles
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C.
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
Maridajes
Creo en el Brunello di Montalcino y creo en las características únicas que el Sangiovese cultivado en Montalcino es capaz de expresar. La bodega Cava d'Onice está gestionada únicamente por mí y mi familia. Mis vinos deben ser la expresión pura del territorio en el que nacen. Leer más
| Nombre | Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Brunello di Montalcino DOCG |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Cava d'Onice |
| Clima | Altitud: 450 m. a.s.l. Exposición: Oeste. |
| Composición del suelo | Suelos de textura media, ricos en arcilla y calcio. |
| Sistema de cultivo | Cordón de espuelas |
| Plantas por hectárea | 4000 |
| Rendimiento por hectárea | 40 hl |
| Cosecha | Manual, principios de octubre. |
| Temperatura de fermentación | < 30 °C |
| Fermentación | aprox. 10 días (según añada) |
| Vinificación | Estrujado suave. Recipientes de cemento. Tiempo de maceración de la uva: 21 a 28 días. Fermentación maloláctica: Realizada después de la fermentación alcohólica. |
| Crianza | Recipientes de envejecimiento: barricas de roble francés de 500 Lt a 1500 Lt. Tiempo de envejecimiento: 4 años según pliego de condiciones, de los cuales 3 años en madera y 12 meses en botella en salas de temperatura controlada. Estos tiempos pueden variar en función de las añadas. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |