• Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019
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Cava d'Onice Toscana Brunello di Montalcino

Cava d'Onice

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019

Tinto tranquilo

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Cava d'Onice Toscana Brunello di Montalcino
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€330,00

6 botellas

€165,00

3 botellas

Disponibilidad inmediata
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% por volumen
Area Toscana (Italia)
Grape varieties 100% Sangiovese
Aging Recipientes de envejecimiento: barricas de roble francés de 500 Lt a 1500 Lt. Tiempo de envejecimiento: 4 años según pliego de condiciones, de los cuales 3 años en madera y 12 meses en botella en salas de temperatura controlada. Estos tiempos pueden variar en función de las añadas.
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Descripción

Brunello di Montalcino Colombaio toma su nombre de nuestra finca, comprada en 1983 por los padres de Simone. La primera añada de este Brunello fue la 2000 con sólo 266 botellas, que ahora se ha convertido en unas 2000 botellas al año y sigue siendo nuestro cru.

Premios

  • 2019

    93

    /100

    Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.

  • 2019

    95

    /100

    James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.

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Detalles

Profumo

Perfume

Intenso bagaje aromático, donde las notas de fruta madura, especialmente ciruela y arándanos, dan paso a complejas notas minerales y balsámicas.

Colore

Color

Rojo rubí intenso, bastante profundo, brillante.

Gusto

Sabor

Muy equilibrado en boca, con cuerpo sólido y fracción tánica bien amalgamada con los demás componentes. Final notablemente largo.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Vinos tintos con cuerpo y muy maduros

Maridajes

Además de los platos mencionados en el brunello Cava d'Onice, tartar de Chianina con trufa blanca de San Giovanni d'Asso o trufa blanca de Alba, Tortelli maremmani con ragú de Cinta Senese y callos con azafrán de Val d'Orcia.

Pasta
Carne
Carne de caza
Quesos
Queso curado
Cerdo

Productor
Cava d'Onice
De esta bodega
Desde muy joven seguí a mi padre, bodeguero en una bodega de Montalcino durante muchos años, mientras él trabajaba. Luego, a los catorce años empecé a trabajar, así que comencé mi experiencia agrícola en el viñedo, aprendiendo sobre las vides y su ciclo vegetativo, aprendí a cuidarlas, a podarlas, a hacer injertos.

Creo en el Brunello di Montalcino y creo en las características únicas que el Sangiovese cultivado en Montalcino es capaz de expresar. La bodega Cava d'Onice está gestionada únicamente por mí y mi familia. Mis vinos deben ser la expresión pura del territorio en el que nacen. Leer más
Área de producción: Toscana
Toscana
Cava d'Onice

Name Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019
Type Tinto tranquilo
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Vintage 2019
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% por volumen
Grape varieties 100% Sangiovese
Country Italia
Region Toscana
Vendor Cava d'Onice
Climate Altitud: 450 m. a.s.l. Exposición: Oeste 260° aprox.
Soil composition Suelos de textura media, ricos en arcilla y calcio.
Cultivation system Cordón de espuelas.
Plants per hectare 4000
Yield per hectare 40 hl
Harvest Manual, principios de octubre.
Fermentation temperature < 30 °C
Fermentation aprox. 10 días (según añada)
Wine making Estrujado suave. Recipientes de cemento. Tiempo de maceración de la uva: 21 a 28 días. Fermentación maloláctica: Realizada después de la fermentación alcohólica.
Aging Recipientes de envejecimiento: barricas de roble francés de 500 Lt a 1500 Lt. Tiempo de envejecimiento: 4 años según pliego de condiciones, de los cuales 3 años en madera y 12 meses en botella en salas de temperatura controlada. Estos tiempos pueden variar en función de las añadas.
Allergens Contains sulphites