| Type |
Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Cépages |
55% Pinot Nero, 45% Chardonnay |
| Vinification |
Particulièrement excellent cette année. Produit uniquement dans les grands millésimes et à l'aide de pressoirs mécaniques et uniquement en premier pressurage doux. Le pompage est évité et la décantation se fait uniquement par gravité pour éviter l'oxydation. Très faible utilisation d'anhydride sulfureux : 30 mg/l. Débourbage naturel. La fermentation alcoolique dure environ deux semaines à basse température. La fermentation malolactique se fait de manière naturelle et complète. Il n'y a pas de filtration. |
| Affinage |
Assemblage : 32% de vin affiné en fûts de chêne pendant 9 mois. Immédiatement après, ils sont mis en bouteilles où le vin vieillit pendant plus de 7 ans. |
| À déguster avec |
Idéal à l'apéritif, parfait avec une salade de crevettes et de pamplemousse, un turbot en croûte de sauce hollandaise, un carpaccio de Saint-Jacques, un carré d'agneau au foie gras, un carpaccio de Saint-Jacques, une poularde de Bresse truffée et farcie à la crème, un comté d'alpage affiné au moins 18 mois. |
| En promotion |
Prix Drappier Champagne Grande Sendrée 2008 CHF 118,23
TVA incl.
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