Collard-Picard Champagne Dosage Zero Essentiel 2012
« Compte tenu de la richesse du corps de ce millésime, j'ai décidé de ne pas doser cette cuvée, faisant de l'Essentiel 2012 un champagne sans sucre ajouté. Il reste ainsi plus proche de la nature, de son terroir, sans artifice. Pour permettre à ses arômes de s'épanouir, je le laisse reposer encore deux ans après le dégorgement, après un affinage en cave. À l'ouverture, vous trouverez donc un petit bouchon de liège qui témoigne de cette longue attente, sans nuire à la qualité du champagne. Pas besoin de longs discours : allons droit au but avec l'Essentiel 2012 ». (Olivier Collard)