| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Castiglione Falletto (CN) |
| Température de fermentation |
29 °C |
| Vinification |
Egrappage total, fermentation avec des levures indigènes. Cuves de fermentation horizontales à température maximale contrôlée de 29 °C. Fermentation traditionnelle avec macération semi-immergée. Durée de la macération : 18-30 jours. Fermentation malolactique dans des cuves en ciment au printemps suivant la récolte. |
| Affinage |
48-60 mois en fûts de chêne de Slavonie de 20-30-50-80-100 hl. |
| À déguster avec |
Viandes rouges en général, crustacés grillés ou crus, viandes blanches grillées, fromages à pâte dure ou affinés, chocolat, ou seul comme vin de méditation. |
| En promotion |
Prix Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2017 CHF 110,48
TVA incl.
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