Pio Cesare
Pio Cesare Barolo Chinato Ricetta Esclusiva
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Disponibilité immédiate
| Denomination | Barolo DOCG |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 16.0% par volume |
| Area | Piémont (Italie) |
| Grape varieties | 100% Nebbiolo |
| Aging | Après avoir reposé en bouteille pendant au moins 2 mois, notre Barolo Chinato est prêt. |
Description
Pendant environ 21 jours, de petits morceaux d'écorce de China Calissaia et de China Succirubra macèrent dans une infusion d'alcool et d'une très petite quantité de notre Barolo « classique ». Nous ajoutons ensuite un mélange d'épices aromatiques, dont la racine de gentiane, la rhubarbe, les graines de cardamome, l'orange douce et amère, la cannelle et d'autres, qui constituent notre recette familiale « historique ».
Récompenses
-
94/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Servir à :
14 -16 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Producteur
Pio Cesare
De ce vignoble
- Année de création: 1881
- Oenologue: Paolo Fenocchio
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 75
Pio Cesare a été fondé en 1881 par notre arrière-arrière-grand-père, Pio Cesare (Cesare pour le prénom et Pio pour le nom). Pio Cesare a été l'un des premiers, dans la seconde moitié du XIXe siècle, à croire au grand potentiel du Barolo, du Barbaresco et des autres grands vins des Langhe et a été l'un des premiers à les produire et à les faire connaître. Depuis cinq générations, nous produisons nos vins dans nos anciennes caves à Alba, qui sont traversées et bordées par les anciens murs romains de la ville. Nous avons récemment achevé un grand projet de rénovation, avec d'importants investissements technologiques, qui nous a permis de renforcer l'importance historique et architecturale de nos caves, les seules qui subsistent dans le centre historique de la ville d'Alba.
Nous possédons plus de 50 hectares de vignobles, dans des positions particulièrement prestigieuses, aussi bien dans la zone du Barolo (à Serralunga d'Alba les vignobles "Ornato" et "Colombaro" Cascina, à Grinzane Cavour les vignobles "Gustava" Cascina, à La Morra le vignoble "Roncaglie" et à Barolo-Novello le vignoble "Ravera"), et dans la région de Barbaresco (à Treiso les vignobles Cascina "Il Bricco" et "San Stefanetto"), ainsi qu'à Sinio, Diano d'Alba et Trezzo Tinella. Nous utilisons également, dans une faible mesure, des raisins produits par des "fournisseurs historiques" qui, depuis des générations, cultivent pour nous leurs vignobles, également situés dans des zones à forte vocation, en suivant nos directives et nos stricts contrôles de qualité. Tous nos vins sont vinifiés par nos soins selon les techniques traditionnelles les plus scrupuleuses de notre maison et, après un vieillissement approprié en fûts et barriques de chêne français et en acier inoxydable, ils sont laissés à reposer en bouteille dans l'obscurité et la fraîcheur de nos caves. Les quantités produites ont toujours été strictement limitées, afin de maintenir la qualité de nos vins au plus haut niveau. Notre dévouement scrupuleux à la qualité nous a permis, en plus de 100 ans d'histoire, d'atteindre une position de prééminence parmi les caves produisant des vins d'Alba : nos vins sont connus et appréciés par les meilleurs clients en Italie et dans plus de 40 pays à travers le monde.
Notre Barbera d'Alba 2019 a été inclus au numéro 38 dans la très prestigieuse liste des 100 meilleurs vins de 2021 du magazine américain Wine Spectator, qui lui a attribué 92 points. Lire la suite
Nous possédons plus de 50 hectares de vignobles, dans des positions particulièrement prestigieuses, aussi bien dans la zone du Barolo (à Serralunga d'Alba les vignobles "Ornato" et "Colombaro" Cascina, à Grinzane Cavour les vignobles "Gustava" Cascina, à La Morra le vignoble "Roncaglie" et à Barolo-Novello le vignoble "Ravera"), et dans la région de Barbaresco (à Treiso les vignobles Cascina "Il Bricco" et "San Stefanetto"), ainsi qu'à Sinio, Diano d'Alba et Trezzo Tinella. Nous utilisons également, dans une faible mesure, des raisins produits par des "fournisseurs historiques" qui, depuis des générations, cultivent pour nous leurs vignobles, également situés dans des zones à forte vocation, en suivant nos directives et nos stricts contrôles de qualité. Tous nos vins sont vinifiés par nos soins selon les techniques traditionnelles les plus scrupuleuses de notre maison et, après un vieillissement approprié en fûts et barriques de chêne français et en acier inoxydable, ils sont laissés à reposer en bouteille dans l'obscurité et la fraîcheur de nos caves. Les quantités produites ont toujours été strictement limitées, afin de maintenir la qualité de nos vins au plus haut niveau. Notre dévouement scrupuleux à la qualité nous a permis, en plus de 100 ans d'histoire, d'atteindre une position de prééminence parmi les caves produisant des vins d'Alba : nos vins sont connus et appréciés par les meilleurs clients en Italie et dans plus de 40 pays à travers le monde.
Notre Barbera d'Alba 2019 a été inclus au numéro 38 dans la très prestigieuse liste des 100 meilleurs vins de 2021 du magazine américain Wine Spectator, qui lui a attribué 92 points. Lire la suite
Fromages
Gâteaux
| Name | Pio Cesare Barolo Chinato Ricetta Esclusiva |
|---|---|
| Type | Rouge liquoreux sucré aromatisé |
| Denomination | Barolo DOCG |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 16.0% par volume |
| Grape varieties | 100% Nebbiolo |
| Country | Italie |
| Region | Piémont |
| Vendor | Pio Cesare |
| Production technique | Little barks of China Calissaja and Succirubra are macerated for 21 days in a small amount of our classic Barolo. We then add a mixture of aromatic herbs, such as gentian roots, rhubarb, cardamom seeds, sweet and bitter orange, cinnamon and others, which all together compose our Family Recipe. Then, after a few weeks of ageing, we add the proper amount of our classic Barolo, a bit of sugar and alcohol. |
| Wine making | À l'extrait aromatique ainsi obtenu, on ajoute enfin la bonne quantité de notre Barolo « classique », un peu de sucre et d'alcool et on le laisse s'affiner pendant au moins 4 mois dans des récipients en acier inoxydable. |
| Aging | Après avoir reposé en bouteille pendant au moins 2 mois, notre Barolo Chinato est prêt. |
| Allergens | Contains sulphites |
