Vigneto San Vito

圣维托酒庄位于奥利维托小村的博洛尼亚山，海拔 200 米。圣维托酿造葡萄酒已有约五十年的历史。自 2005 年我和妻子卡罗拉接管酒庄以来，我们一直致力于提高该地区葡萄酒的品质：我们希望酿造的葡萄酒能够充分体现我们的风土特色，与众不同，而不是千篇一律。 我们相信，生物动力农业能够让我们酿造出更多原汁原味的葡萄酒，更能代表葡萄树生长的地方，这要归功于它能够让土壤恢复生机，刺激植物生长，酿造出与土地紧密相连的果实。葡萄树不施肥，也不灌溉，而是通过重新发现古老的技术，以可持续的方式获取这片土地重新焕发生机的天然腐殖质。 在酒窖中也采用了同样的方法，以免在酿酒过程中丢失这一遗产。发酵是自发的，只使用本地酵母，不使用精选酵母，葡萄酒也不经过澄清或过滤。在我们看来，从葡萄到葡萄酒的蜕变过程必须尽可能自然地进行，接受由此带来的不可预测性，以及每个年份所赋予的不同特性。 对我们来说，这不仅仅是一种信仰或营销策略，更是一种品味的选择，是真正感受这些地方的一种方式。 我们认为，农场应努力实现封闭式循环，首先是建立能源平衡，加强不同作物之间的协同作用，并尽可能获得最大的生物多样性。

圣维托酒庄位于奥利维托小村的博洛尼亚山，海拔 200 米。圣维托酿造葡萄酒已有约五十年的历史。自 2005 年我和妻子卡罗拉接管酒庄以来，我们一直致力于提高该地区葡萄酒的品质：我们希望酿造的葡萄酒能够充分体现我们的风土特色，与众不同，而不是千篇一律。 我们相信，生物动力农业能够让我们酿造出更多原汁原味的葡萄酒，更能代表葡萄树生长的地方，这要归功于它能够让土壤恢复生机，刺激植物生长，酿造出与土地紧密相连的果实。葡萄树不施肥，也不灌溉，而是通过重新发现古老的技术，以可持续的方式获取这片土地重新焕发生机的天然腐殖质。 在酒窖中也采用了同样的方法，以免在酿酒过程中丢失这一遗产。发酵是自发的，只使用本地酵母，不使用精选酵母，葡萄酒也不经过澄清或过滤。在我们看来，从葡萄到葡萄酒的蜕变过程必须尽可能自然地进行，接受由此带来的不可预测性，以及每个年份所赋予的不同特性。 对我们来说，这不仅仅是一种信仰或营销策略，更是一种品味的选择，是真正感受这些地方的一种方式。 我们认为，农场应努力实现封闭式循环，首先是建立能源平衡，加强不同作物之间的协同作用，并尽可能获得最大的生物多样性。

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