Jean Servagnat

我们常常忘记，在香槟成为气泡酒之前，葡萄树需要付出辛勤的劳动，手工采摘葡萄，酿造充满个性的葡萄酒，并通过调配来提升它们的品质。我们大部分的葡萄园都位于兰斯的小山丘上，这里以出产莫尼耶皮诺而闻名。我们位于产区的北部。这里的气候寒冷多雨，任何霜冻都可能毁掉庄稼。自从我们创建了自己的庄园，我们就开始了自己的葡萄栽培理念。首先，我们在土壤上下功夫，不再使用除草剂和杀虫剂，让葡萄树在健康的生态系统中生长，使果汁呈现出更复杂的风味和香气。在酒窖中，我们尽量避免对葡萄酒进行加工，使其能够再现风土特色。