1980 年，安塞尔姆-塞洛斯（Anselme Selosse）接管了父亲雅克-塞洛斯（Jacques Selosse）的庄园，并得到了妻子科琳娜（Corinne）的宝贵帮助。公司拥有约 7 公顷的葡萄园，其中大部分是阿维泽、克拉芒和奥热尔市镇的霞多丽特级葡萄园，还有一片位于 Aÿ 的黑比诺特级葡萄园和一片位于 Ambonnay 的葡萄园。每年的总产量约为 45000 瓶。
每隔两年，酒庄都会向土壤深处注入一种有机化合物，以改善风土条件。每年春秋两季，安塞尔姆-塞洛斯（Anselme Selosse）都会对土壤进行耕作，使其变得轻盈多孔，以利于水分通过。葡萄树的产量很低，不到香槟区平均产量的三分之二。葡萄树的免疫系统以自然的方式受到刺激，不使用任何化学药剂。经过传统的压榨后，葡萄汁被装入橡木桶中发酵，发酵过程不添加任何酵母，冬季每周一次，夏季每月一次。发酵过程在没有任何干预的情况下自然进行，有时会持续到七月。安塞尔姆-塞洛斯（Anselme Selosse）表示，他的职责不是将葡萄酒的口味标准化，而是在尊重葡萄酒和土壤的前提下讲述葡萄园的故事。正因如此，他在发酵过程中不使用特选酵母，在滗清时也倾向于使用纯葡萄果糖。
这两点是雅克-塞洛斯香槟和其他几家生产商所独有的，它们保证了葡萄酒的口感，并增强了葡萄采摘地的特色。
1980 年，安塞尔姆-塞洛斯（Anselme Selosse）接管了父亲雅克-塞洛斯（Jacques Selosse）的庄园，并得到了妻子科琳娜（Corinne）的宝贵帮助。公司拥有约 7 公顷的葡萄园，其中大部分是阿维泽、克拉芒和奥热尔市镇的霞多丽特级葡萄园，还有一片位于 Aÿ 的黑比诺特级葡萄园和一片位于 Ambonnay 的葡萄园。每年的总产量约为 45000 瓶。
每隔两年，酒庄都会向土壤深处注入一种有机化合物，以改善风土条件。每年春秋两季，安塞尔姆-塞洛斯（Anselme Selosse）都会对土壤进行耕作，使其变得轻盈多孔，以利于水分通过。葡萄树的产量很低，不到香槟区平均产量的三分之二。葡萄树的免疫系统以自然的方式受到刺激，不使用任何化学药剂。经过传统的压榨后，葡萄汁被装入橡木桶中发酵，发酵过程不添加任何酵母，冬季每周一次，夏季每月一次。发酵过程在没有任何干预的情况下自然进行，有时会持续到七月。安塞尔姆-塞洛斯（Anselme Selosse）表示，他的职责不是将葡萄酒的口味标准化，而是在尊重葡萄酒和土壤的前提下讲述葡萄园的故事。正因如此，他在发酵过程中不使用特选酵母，在滗清时也倾向于使用纯葡萄果糖。
这两点是雅克-塞洛斯香槟和其他几家生产商所独有的，它们保证了葡萄酒的口感，并增强了葡萄采摘地的特色。
