Carbon
酿造杜松子酒需要高品质的葡萄:白山坡的顶级霞多丽和马恩河谷的黑比诺。此外,还需要丰富的经验和对传统工艺的掌握,以及酿造出完美香气平衡所需的创造力和技巧。更重要的是珍贵秘密的传承,以及经验的结晶和对家族风土的热爱:一种遗产。 要酿造出一款吸引人并能牢牢抓住人的注意力的香槟酒,需要绝对的严谨。只有通过坚持不懈的努力和创新,才能创造出令人着迷的品酒体验。要想让挑剔的味蕾为之着迷,就必须具备好奇心、谦逊和渴望。在知识、专业技能和家族经验的熏陶下,Carbon 不断学习,不断进步。 在探索自己独特道路的过程中,Carbon 逐渐形成了自己的特质和特色。土壤是酿酒葡萄的生命发酵液,这是它的第一个特性。橡木桶保证了每种葡萄酒潜能的最佳发挥,这也是它的标志。软木塞的性质也很重要。由于采用了传统的木塞密封方式,碳香气葡萄酒可以获得适量的氧气,使葡萄酒在保持新鲜度的同时得到充分的发展。另一个与众不同的因素是橡木桶的轻柔旋转。这种轻柔而有动力的转动至关重要:半刻钟的转动能使木桶中的酒渣脱落,使它们重新悬浮起来,并使沉淀物中的化合物丰富葡萄酒的成分。 关于品酒,还有一句话。关于品酒指南中香槟酒应伴以笔直、垂直线条的规定,Carbon 表示不敢苟同。难道圆润、弧度优美的酒杯能带来更自然、更强烈的愉悦感?因此,我们的酒杯是球形的,就像满月一样,旨在将香槟的芳香发展到顶点。
种植类型
Non-organic farming
位置
43 rue Pasteur Champillon (France)
香槟区