| Tipo |
Blanco tranquilo aromático |
| Ubicación |
Tramin (Trentino Tirol del Sur) |
| Clima |
fuertes oscilaciones térmicas debidas a días calurosos, influenciados por el clima mediterráneo, y noches frías con vientos muy frescos procedentes de las montañas. Altitud: 350 - 550 m.s.n.m. Exposición en ladera: Sureste 70 %, Sur 30 %. |
| Composición del terreno |
Grava caliza y arcilla, con subsuelo de roca porfídica. |
| Vendimia |
Finales de septiembre - finales de octubre. |
| Temperatura de fermentación |
18 °C |
| Vinificación |
Las uvas se vendimian totalmente a mano y se colocan en pequeños recipientes que las mantienen intactas. Tras el prensado, se dejan macerar brevemente en el mosto; a continuación se realiza un prensado suave inmediato. Fermentación lenta a temperatura controlada (18°C) en pequeños recipientes de acero con trasiego del mosto por sedimentación natural. |
| Crianza |
En pequeños recipientes de acero, en contacto continuo con las levaduras hasta finales de agosto. Tras el embotellado, el vino se deja en botella un mínimo de 3 meses para su posterior crianza, con lo que el periodo total de envejecimiento es de un mínimo de 14 meses. |
| Maridaje |
Excelente con entrantes de pescado, ahumados y picantes, quesos curados blandos, carnes blancas, pez espada, atún; ideal con crustáceos y mariscos, es magnífico con los platos picantes de la cocina oriental, los platos picantes-aromáticos de la cocina creativa o, de nuevo, con recetas con setas, acelgas, hinojo, col, jengibre, galanga, azafrán, aguacate, naranjas, albaricoques, mermeladas y hierbas frescas como estragón, romero, eneldo, tomillo, laurel, perifollo, menta o hierba limón, que se prestan a una interesante combinación de contrastes de sabores y aromas. |
| En oferta |
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