| Ubicación |
Municipio de Monforte d'Alba en la zona de Castelletto (CN) |
| Clima |
Laderas con fuertes pendientes (40-50 % ) orientadas al sureste |
| Composición del terreno |
Suelo de tipo helvético (lecho marino emergido formado a finales del Mioceno, hace 10-12 millones de años) de consistencia media (limo, arcilla y arena en porcentajes equilibrados), rico en sales minerales y caliza activa. |
| Temperatura de fermentación |
30-32 °C |
| Vinificación |
Estrujado suave de las uvas vendimiadas a mano con posterior despalillado y fermentación en depósitos de temperatura controlada (30-32 °C). Maceración de 7-9 días con trasiego una vez finalizada la fermentación. |
| Crianza |
Inmediatamente después de la fermentación maloláctica, que tuvo lugar en diciembre, el vino se introdujo en barricas de madera, en parte nuevas y en parte ya utilizadas en añadas anteriores. Trasegado una vez al año, después de 24 meses se ensambló en cubas de cemento, donde permaneció unos seis meses para una mayor estabilización natural, antes de ser embotellado durante el verano. Madura en botella otros seis meses antes de salir al mercado. |
| Maridaje |
Adecuado para platos principales de carne roja, carnes estofadas y caza en general. Perfecto con quesos maduros. |
| En oferta |
Precio Josetta Saffirio Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2019 € 35,02
sin IVA
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