| Vinification |
La vinificación se lleva a cabo en cubas de cemento desnudas con un sistema de tapón abierto y batán que permite sumergir los hollejos de la uva sin utilizar bombas. Tras la fermentación, el vino permanece en contacto con los hollejos durante un periodo de 15 a 30 días en función de la añada y de las características de la uva. |
| Ageing |
La crianza en barrica dura de dos años y medio a tres años. Comienza en toneles de 5-7 hl y termina generalmente en barricas de 15-40 hl. Antes del embotellado, el Brunello vuelve a las cubas de cemento desnudo. El trasiego, que tiene lugar dos veces al año, hace que el Brunello sea claro y brillante, y pasa a la botella sin filtración mecánica. El afinamiento en botella dura de 6 meses a 1 año. |
| Pairing |
Importantes platos de carne y quesos maduros. |
| On offer |
Price Donatella Cinelli Colombini Brunello di Montalcino Riserva 2015 € 72.88
ex VAT
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