| Cepas |
70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Historia |
CruPerdu se elabora con uvas Chardonnay y Pinot Noir de la misma añada. Corría el verano de 1986 cuando Luigi Bersini, Chef de Cave en Bonomi, abandonando los viñedos para adentrarse en el bosque, divisó algunas vides entre la hiedra y los arbustos silvestres. Descubrió que el bosque, con el paso de los años, se había apoderado de una porción de tierra que escondía un antiguo viñedo. La pasión y el amor por la tierra convencieron al bosque de que se retirara para dar una segunda vida a esas preciosas hileras de vides. El viñedo perdido, CruPedru, da nombre a esta espléndida cuvée. |
| Núm. plantas por hectárea |
5500 |
| Vendimia |
La vendimia dura del 10 al 25 de agosto, con una meticulosa selección de la uva. |
| Vinificación |
Tras un prensado suave para extraer únicamente el mosto de primer prensado, la vinificación se lleva a cabo mediante técnicas en frío que realzan los aromas y la finura del vino; la fermentación tiene lugar a una temperatura de unos 14 °C. |
| Crianza |
Tras la primera fermentación en acero y madera, una parte de la cuvée madura durante unos 8 meses a temperatura controlada antes de la segunda fermentación. A continuación, el CruPerdu evoluciona y madura pacientemente en botella durante más de 36 meses. |
| Maridaje |
Recomendado para consumir durante toda la comida; un acompañamiento sublime para platos de pescado delicados. Excelente con crudités de marisco y crustáceos. Pruébelo también con tartar de ternera. |
| En oferta |
Precio Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Millesimato 2019 € 25,70
sin IVA
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