| Núm. plantas por hectárea |
1.481 |
| Vendimia |
El 23 de septiembre con una selección muy atenta. |
| Temperatura de fermentación |
31-21 °C |
| Vinificación |
Las uvas vendimiadas se seleccionaron a mano, se despalillaro y se estrujaron. La fermentación alcohólica duró 11 días, haciendo pasar la temperatura de 21° C iniciales a 31° C al final de la fermentación. Tras la fermentación alcohólica, la temperatura se mantuvo en torno a 28/30°C durante todo el periodo de maceración postfermentativa. Todo el proceso duró un total de 23 días. |
| Crianza |
Tras el descube, el vino aún caliente se trasegó a pequeñas barricas de roble, un 65% nuevas, donde tuvo lugar la fermentación maloláctica y reposó durante un periodo de 15 meses. |
| Maridaje |
Con cabrito asado y cordero con hinojo silvestre. |
| En oferta |
Precio Ca' del Bosco Carmenero Sebino 2018 € 40,86
sin IVA
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