Massifitti 2021

Massifitti es un Trebbiano creado recientemente por Suavia con la denominación IGT. Las uvas utilizadas para su elaboración provienen 100 % de viñas de Trebbiano Veronese, viñas autóctonas y antiguas con un potencial extraordinario. El vino, excelente tanto fresco como con crianza de varios años, se elabora tras un largo proceso. La vendimia, que tiene lugar a mediados de septiembre, se realiza manualmente y se completa con una vinificación en la que la uva entera se somete a un prensado suave. La fermentación, realizada por bacterias autóctonas, dura unos 15 días. Se trata de una fermentación maloláctica, en la que el ácido málico se transforma en ácido láctico, con una disminución general de la acidez y el consiguiente aumento del pH. La maduración se lleva a cabo en contacto con las lías durante aproximadamente 15 meses en depósitos de acero, mientras que el afinamiento se lleva a cabo en botella durante 12 meses. Antes del embotellado, Massafitti se suele filtrar por membrana una sola vez. En el corazón del Véneto, en Fittà, estos viñedos en laderas pueden alcanzar varios años de edad, hasta sesenta. Nacidas y criadas en suelo volcánico, rico en basalto y arcilla, las vides se benefician de un clima templado, con excelentes oscilaciones térmicas en verano y una ventilación moderada pero constante. Todo esto realza las cualidades de este vino, que ha recibido numerosos premios.