Methode Cap Classique Cuvee Royale Blanc de Blancs 2017

¿Qué tipo de vino es?

Simonsig Cuvee Royale Blanc de Blancs es un espumoso Método Clásico Brut, concebido para resaltar las peculiaridades de la variedad que lo compone: la Chardonnay. En la copa revela un color pajizo tenue y un perlaje fino y persistente. El perfil aromático expresa aromas de flores de limón y manzana, enriquecidos con elegantes notas de avellana, brioche y pan recién horneado. En boca destaca por una marcada mineralidad y una viva frescura, que garantizan su persistencia. Es ideal para acompañar entrantes ligeros, mariscos y platos a base de pescados magros.

¿De dónde procede?

Este espumoso nace en Stellenbosch, célebre distrito vitivinícola sudafricano históricamente dedicado a la producción de espumosos de calidad. Las vides hunden sus raíces en suelos ideales para cultivar la Chardonnay. La bodega Simonsig realiza una rigurosa selección manual en el viñedo, recolectando exclusivamente los racimos más sanos. La influencia del clima local otorga a las uvas una marcada tensión ácida, elemento esencial para sostener el potencial evolutivo y la precisión estilística del vino con el paso del tiempo.

¿Cómo se elabora?

La elaboración del Simonsig Cuvee Royale Blanc de Blancs sigue el prestigioso Método Clásico, conocido en Sudáfrica como Cap Classique. Tras un prensado suave de racimo entero, el mosto realiza la fermentación en acero, sin llevar a cabo la maloláctica para preservar la integridad de las notas cítricas. A continuación, se realiza la refermentación en botella, con una crianza sobre lías de al menos tres años. Este envejecimiento enriquece la estructura del vino, equilibrando la acidez con una delicada nota de levadura y aportando al trago una notable profundidad.