Rosso Faye 2017

El vino Rosso Faye es uno de los vinos insignia de la bodega Pojer & Sandri. Ubicado en el abanico aluvial de Faedo, un pequeño pueblo de los Dolomitas en la provincia de Trento, concretamente en la zona de Paradisot, los cultivos crecen en un suelo compuesto de roca volcánica y depósitos de arenisca, caliza, limolita, marga y dolomita. Los viñedos disfrutan de un clima soleado gracias a su exposición sur-suroeste, refrescados por la buena ventilación de la brisa de Ora del Garda. El Rosso Faye se elabora con un 50 % de uvas Cabernet Sauvignon y el 50 % restante de Cabernet, Franc, Merlot y Lagrein. La empresa, con sede en Trentino, presta especial atención a todo el proceso de producción y se esfuerza por respetar la tierra, la estacionalidad y la tradición. Desde la poda y el atado de las vides, se aplica una dedicación extrema, buscando dañarlas lo menos posible y así fortalecer la resistencia de la madera a las enfermedades y al paso del tiempo, permitiendo que las vides autorregulen su producción. La empresa no utiliza herbicidas, desecantes ni agentes antibotríticos, sino que trata mínimamente el mildiu velloso y el oídio, ya que la ventilación proporcionada por el viento de Ora del Garda favorece la salud de las plantas. La vendimia es relativamente larga debido a las diferentes altitudes de la colina de Faedo. Las uvas se cosechan exclusivamente a mano y el mosto se fermenta durante un par de semanas en tinas de madera. Al ser un vino reserva, tras la fermentación se envejece en barricas de roble durante un año y se afina en botella durante un año más antes de estar listo para su venta.