Cuvee '19-20' Extra Brut Metodo Classico

Descripción

Vino espumoso Extra Brut Método Clásico de Trentino-Alto Adigio, elaborado por Pojer y Sandri. Mezcla de 65 % Chardonnay y 35 % Pinot Noir. Perlage muy fino con corona persistente. Con un aroma maduro, evoca claramente las características del Chardonnay, mientras que con la crianza emergen notas de vainilla, pasta de almendra, avellana, heno, musgo y pedernal. En boca, es extremadamente seco y franco, con gran carácter y una estructura sustancial. La segunda fermentación en botella se realiza en primavera con vinos base de dos añadas y dos varietales diferentes. El degüelle se realiza tras un mínimo de 36 meses sobre lías.

Detalles

Perlage

Perlage muy fino con corona persistente.

Perfume

Aroma maduro, que recuerda claramente a los caracteres del Chardonnay, con notas de crianza de vainilla, paté de almendra, avellana, heno, musgo, pedernal.

Color

Amarillo pajizo intenso.

Sabor

En boca es extremadamente seco, franco, con mucho carácter y una estructura importante.

Servir a:

06 - 08 °C.

Longevidad:

5 - 10 años

Productor

Productor

Pojer e Sandri

De esta bodega

• Año de inicio: 1975
• Enólogo: Mario Pojer
• Botellas producidas: 250.000
• Hectáreas: 33

Faedo, 1975. Dos jóvenes, dos hectáreas, pocos recursos, algunas ideas, mucho coraje y un sueño: producir vino natural de alta calidad a partir de los viñedos de la ladera de Faedo, entre los valles del Adigio y de Cembra, que, según muchos, tenían una reducida vocación vitícola.

Faedo 1998: Ya empezamos a mostrar nuestra sed de innovación: somos de los primeros del país en comercializar Chardonnay, hasta entonces prácticamente desconocido. Faedo 2002: Patentamos el proceso de vinificación de reducción y prensado con recuperación de nitrógeno, que reduce drásticamente el uso de sulfitos. A continuación, empezamos a lavar las uvas a través del jacuzzi de uva. La llegada de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa y Federico ha aportado más savia y energía a este sueño en el que la pasión y la innovación son la clave. Faedo 2013: Nace el proyecto Zero Infinito: Cero tratamientos químicos en el viñedo, Cero anhídrido sulfuroso, Cero levaduras comerciales, Cero clarificantes, Cero filtraciones, Cero antioxidantes. Leer más

Trentino-Alto Adigio

Ficha Técnica

Nombre	Pojer e Sandri Cuvee 19-20 Extra Brut Metodo Classico
Tipo	Blanco espumoso método champenoise extra brut
Denominación	VSQ
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	12.5% por volumen
Variedades de uva	65% Chardonnay, 35% Pinot Nero
País	Italia
Región	Trentino-Alto Adigio
Proveedor	Pojer e Sandri
Origen	Faedo in Pianezza
Clima	Altitud: 500 m.s.n.m. Exposición: Suroeste; Palai: 700 m.s.n.m. Exposición: Sur; Valbona (valle lateral de Val di Cembra): 450 m.s.n.m.
Composición del suelo	Faedo se encuentra entre la formación pérmica de la plataforma porfídica (roca volcánica) y los depósitos werfenianos de arenisca, limolita, marga, caliza y dolomita. La profundidad del suelo varía de 30 a 100 cm, es de tipo limo-calcáreo y descansa sobre un conglomerado margoso. Valbona, por su parte, fue modelada en la antigüedad por el retroceso de los glaciares y más tarde por obra del arroyo Scorzai. Las excavaciones en la roca porfídica (de origen volcánico) dieron lugar a suelos arenosos de color marrón oscuro ricos en esqueleto (guijarros redondeados).
Sistema de cultivo	"Pergoletta trentina" abierta
Plantas por hectárea	6000 - 6200
Vinificación	Fermentación y crianza en pequeñas barricas de roble en contacto con su propia levadura con el efecto del 'reloj de arena' semanal el vino debe ser agitado.
Crianza	La prefermentación en botella se realiza en primavera con vinos base de dos añadas y dos variedades diferentes, y el degüelle tiene lugar tras no menos de 36 meses sobre lías.
Alérgenos	Contiene sulfitos