Toscana Rosato Cassiopea 2024

¿Qué tipo de vino es?

Cassiopea de Poggio al Tesoro es un vino rosado ecológico toscano, elaborado a partir de una mezcla de uvas Cabernet Franc y Merlot. En nariz se expresa con delicados aromas florales acompañados de notas de pequeños frutos rojos, como la mora y la frambuesa. En boca es ligero y fluido, caracterizado por una vibrante salinidad y una agradable jugosidad. La buena persistencia aromática lo convierte en el acompañante ideal para platos de pescado y quesos de pasta blanda.

¿De dónde procede?

Las raíces de este rosado se hunden en el territorio de Bolgheri, a lo largo de la franja costera de Castagneto Carducci. Los viñedos están situados a unos veinticinco metros de altitud con exposición oeste, condiciones que favorecen una maduración regular de las uvas. La composición de los suelos profundos, ricos en arenas, gravas y arcillas, aporta al trago un equilibrio ideal entre tensión y limpieza aromática. La viticultura sigue un riguroso enfoque ecológico y sostenible, respetando el ecosistema natural para realzar la identidad del paisaje.

¿Cómo se produce?

La producción comienza con el prensado suave del racimo entero para preservar la frescura aromática y limitar las extracciones. El mosto realiza la fermentación en acero a temperatura controlada durante unos veinte o veinticinco días, evitando la fermentación maloláctica para mantener intacta la tensión gustativa natural. Una posterior crianza sobre lías finas aporta volumen y precisión al perfil organoléptico. Una maduración en botella de al menos un mes completa el proceso de elaboración, dando como resultado un vino seco y lineal.