Metodo Classico Dosaggio Zero Perlugo

¿Qué tipo de vino es?

El Perlugo de Pievalta es un refinado espumoso ecológico elaborado a partir de uvas Verdicchio. Producido en las Marcas, destaca por su perfil seco y vertical, realzado por la elección del dosaje cero. Elaborado según el Método Clásico, ofrece un trago fresco, de cuerpo ligero, caracterizado por una marcada salinidad y una notable persistencia. El bouquet aromático se abre con notas florales y afrutadas, enriquecidas con matices de corteza de pan, hierbas aromáticas, piel de almendra y siempreviva.

¿De dónde procede?

Este espumoso nace en Maiolati Spontini, en la localidad de Monte Schiavo, en pleno corazón del territorio de los Castillos de Jesi. Los viñedos se sitúan a unos doscientos metros de altitud sobre suelos de arcilla calcárea, perfectos para realzar la precisión mineral de la variedad. La gestión agronómica sigue los principios de la agricultura ecológica y sostenible, con viñas conducidas en Guyot para preservar la pureza y calidad de los racimos. La bodega Pievalta interpreta este peculiar terruño de las Marcas con una consolidada experiencia en la elaboración de espumosos.

¿Cómo se elabora?

Las uvas Verdicchio se someten a un prensado suave, seguido de la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar la tensión gustativa y la frescura. Tras una maduración de seis meses, el vino base realiza la segunda fermentación en botella siguiendo el Método Clásico, sin añadir ningún licor de expedición. La crianza sobre lías durante veinticuatro meses define el carácter organoléptico del vino, dotándole de un perlage fino y persistente y de un trago profundo y satisfactorio.