Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019
| Denominación | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Crianza | Tras el trasiego y la limpieza, el producto se traslada a barricas y tonneaux de distintas capacidades. Después de unos 9 meses, se ensambla y se introduce en botella para afinarlo durante 2-3 meses más. |
Descripción
Vino tinto orgánico del Véneto, un Valpolicella Ripasso Superiore, 13,5 % ABV, elaborado por Pasqua Vigneti e Cantine. Mezcla: 60 % Corvina, 30 % Corvinone, 10 % Rondinella. Botella de 0,75 l, cosecha 2019. Un vino nacido de la experta técnica del ripasso, donde el Valpolicella fermenta sobre orujo de Amarone, adquiriendo estructura y complejidad. Tras el prensado y despalillado, la fermentación y maceración pelicular se realizan durante 15 días, con remontados y temperatura controlada de 20-24 °C. El vino permanece en depósitos de acero hasta febrero, tras lo cual se vuelve a fermentar sobre orujo de Amarone. Crianza en barricas y toneles durante aproximadamente 9 meses, seguidos de 2-3 meses de crianza en botella. En nariz destacan notas de frutos rojos con ligeros toques balsámicos y herbáceos. Intenso color rojo rubí con reflejos granates. En boca es equilibrado con notas de frutos rojos y fresas, con un ligero tostado de la madera que le da suavidad, notas florales y vainilla.
Premios
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2019
90/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2019
92/100
Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2019
2Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1925
- Enólogo: Carlo Olivari
- Botellas producidas: 12.800.000
- Hectáreas: 322
| Nombre | Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Origen | Valpantena, agricultura ecológica |
| Composición del suelo | Arcilloso y calcáreo. |
| Vinificación | Tras el estrujado y despalillado, sigue la fermentación y maceración sobre los hollejos durante 15 días, con remontados y control de temperatura a 20-24 °C. El producto permanece en depósitos de acero hasta febrero y se encuba sobre el orujo de Amarone. Aquí se produce una re-fermentación que mejora la estructura, aportando notas de cereza marasca y frutos rojos. |
| Crianza | Tras el trasiego y la limpieza, el producto se traslada a barricas y tonneaux de distintas capacidades. Después de unos 9 meses, se ensambla y se introduce en botella para afinarlo durante 2-3 meses más. |
| Acidez total | 5.52 gr/L |
| PH | 3.27 |
| Azúcar residual | 6.95 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |