Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Crianza | Tras el trasiego y la limpieza, el producto se traslada a barricas y tonneaux de distintas capacidades. Después de unos 9 meses, se ensambla y se introduce en botella para afinarlo durante 2-3 meses más. |
| Añada | 2019 |
| Ecológico | Sì |
| Nombre del Producto | Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
| Color | Color rojo rubí intenso con reflejos granates. |
| Perfume | En nariz destacan las notas de frutos rojos con ligeras notas balsámicas y herbáceas. |
| Sabor | En boca es equilibrado con notas de frutos rojos y fresas. El ligero tostado de la madera aporta al vino suavidad, notas florales y de vainilla. |
| Maridajes | Ideal para acompañar primeros platos salados como pappardelle alla lepre o segundos platos como ternera estofada y carnes a la parrilla. |
| Región | Véneto |
| País | Italia |
Descripción
El proyecto Cascina San Vincenzo representa una nueva etapa en el camino de la bodega hacia procesos de cultivo y producción sostenibles para los dos principales vinos de la tradición Valpolicella: Amarone y Valpolicella. La elegancia y la realeza de estos vinos son la expresión más característica del viñedo, el estilo de cultivo y la vinificación. Revelan una naturaleza en constante evolución.
Premios
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2019
90/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2019
92/100
Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2019
2Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Detalles
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
Maridajes
- Año de inicio: 1925
- Enólogo: Carlo Olivari
- Botellas producidas: 12.800.000
- Hectáreas: 322
| Nombre | Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Origen | Valpantena, agricultura ecológica |
| Composición del suelo | Arcilloso y calcáreo. |
| Vinificación | Tras el estrujado y despalillado, sigue la fermentación y maceración sobre los hollejos durante 15 días, con remontados y control de temperatura a 20-24 °C. El producto permanece en depósitos de acero hasta febrero y se encuba sobre el orujo de Amarone. Aquí se produce una re-fermentación que mejora la estructura, aportando notas de cereza marasca y frutos rojos. |
| Crianza | Tras el trasiego y la limpieza, el producto se traslada a barricas y tonneaux de distintas capacidades. Después de unos 9 meses, se ensambla y se introduce en botella para afinarlo durante 2-3 meses más. |
| Acidez total | 5.52 gr/L |
| PH | 3.27 |
| Azúcar residual | 6.95 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |