Barbaresco SORI' Paitin Serraboella 2021

Descripción

El vino tinto Paitin Barbaresco Sorì es fruto de un territorio siempre propicio para el cultivo de vides de extraordinario valor: las Langhe piamontesas. Los viñedos de la bodega Paitin se extienden por las suaves y soleadas colinas entre los municipios de Neive y Barbaresco, una denominación que ha marcado la historia de la viticultura piamontesa. Fundada en 1796, elaboró su primer Barbaresco ya en 1893. Considerada universalmente como una de las variedades de uva más apreciadas, la Nebbiolo presenta bayas robustas y pruinosas, caracterizadas por un gran equilibrio entre acidez y complejidad aromática, perfectas para su vinificación en solitario. 100% Nebbiolo es, de hecho, la mezcla de Barbaresco, una de las primeras DOCG de Italia. Un vino estrechamente ligado al territorio, tanto que la normativa de producción establece su zona de producción exclusivamente en los municipios de Neive, Barbaresco y Treiso. La composición del suelo determina las características físicas y organolépticas de la vid. El terroir, de origen sedimentario, es muy fino, limoso y presenta un sustrato compuesto por margas arcillosas y calcáreas. Estas se alternan con la marga de Sant'Agata, más rica en arena, de un característico color gris azulado. El clima se caracteriza por inviernos suaves, primaveras lluviosas, veranos calurosos y, sobre todo, un intenso sol: "sorì", según el dialecto piamontés. Este es el elemento decisivo para la perfecta maduración de las bayas. El resultado es un vino suntuoso, intenso y armonioso, que la crianza en barricas de roble enriquece con elegantes matices aromáticos.

Detalles

Perfume

En nariz se presenta con los quilates de un gran campeón, a través de tonos de cerezas confitadas, bayas silvestres, naranja sanguina, rosas y violetas en su cenit, gelatina de frambuesa, raíces, hojas maceradas y tabaco combinados con una noble y muy sutil madera.

Color

Granate muy brillante

Sabor

Fuerte y lujurioso en el paladar, apretado en taninos pero nunca intrusivo, con un final sabroso-mineral salpicado de rosas secas y grafito.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Paitin

De esta bodega

• Año de inicio: 1893
• Enólogo: Silvano Pasquero Elia
• Botellas producidas: 90.000
• Hectáreas: 18

Cada año las raíces se hunden en una capa más profunda, y cada año el fruto refleja mejor este vínculo indisoluble. Del mismo modo, cada año los brazos verdes se estiran para dar a la fruta un carácter renovado y original. Equilibrio entre la persistencia del carácter y el don de la inconstancia. Este es el verbo de la naturaleza. Aprender este verbo, reside en la experiencia del agricultor. En conocer todos los matices de su viña, en saber reaccionar a sus cambios. El agricultor establece una relación empática con su entorno. Esta sutil sensibilidad sólo puede ampliarse perseverando a través de las generaciones. Se logra mediante la herencia de conocimientos transmitidos de padres a hijos. Paitin es el nombre de una propiedad que los Elias poseían en la frontera entre Neive, en la provincia de Cuneo, y Castagnole, en la provincia de Asti. Al hacer negocios con su banco privado en ambas provincias, esta propiedad era estratégica para ellos, hasta el punto de que se apodaron con este nombre: Paitin. Por eso, cuando en 1796 compraron el Sorì en el Bricco di Neive (actual Cru Serraboella), adoptó el nombre de Sorì 'd Paitin (Pajtin érase una vez), que significa el Sorì propiedad de Paitin. Leer más

Piamonte

Ficha Técnica

Nombre	Paitin Barbaresco SORI Paitin Serraboella 2021
Tipo	Tinto orgánico tranquilo
Denominación	Barbaresco DOCG
Añada	2021
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	100% Nebbiolo
País	Italia
Región	Piamonte
Proveedor	Paitin
Origen	Neive (CN)
Clima	Altitud: 280-320 m s.n.m. Exposición: Sur, Suroeste
Composición del suelo	Suelos margosos calcáreos pertenecientes al fósil arenoso Marne di Sant'Agata.
Sistema de cultivo	Guyot
Vinificación	Todos los Nebbiolo de nuestras bodegas se vinifican siguiendo la misma filosofía: estrujado, fermentación de 3 a 6 semanas y maceración en acero con sombrero sumergido.
Crianza	A continuación, el vino pasa el invierno en madera, donde reposa no menos de 18 meses y, cuando la estructura lo permite, incluso dos años enteros. Las maderas suelen ser barricas de entre 25 y 50 hectolitros, de roble eslavo y austriaco con una edad media de 15 años.
Acidez total	5.5 gr/L
Extracto seco	30.0 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos