Paitin Barbaresco SORI' Paitin Serraboella 2021

Descripción

Sorì Paitin pertenece a los herederos Pasquero-Elia desde 1796. Es el lado más caliente de Serraboella, con suelos únicos que han sido demarcados y cultivados con Nebbiolo desde tiempos inmemoriales. Sorì significa el primer punto donde la nieve se derrite con los primeros rayos del invierno. Un antiguo método utilizado para seleccionar las mejores parcelas de Nebbiolo. Serraboella es la mención más famosa al sur de Neive. Una larga colina con una ladera orientada al oeste que se empina a medida que crece y gira lentamente hacia el sur. Es en la ladera más empinada y calurosa donde los Barbareschi tienen un carácter único. Potencia, volumen se desenvuelven en un tejido elegante.

Detalles

Perfume

En nariz se presenta con los quilates de un gran campeón, a través de tonos de cerezas confitadas, bayas silvestres, naranja sanguina, rosas y violetas en su cenit, gelatina de frambuesa, raíces, hojas maceradas y tabaco combinados con una noble y muy sutil madera.

Color

Granate muy brillante

Sabor

Fuerte y lujurioso en el paladar, apretado en taninos pero nunca intrusivo, con un final sabroso-mineral salpicado de rosas secas y grafito.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Paitin

De esta bodega

• Año de inicio: 1893
• Enólogo: Silvano Pasquero Elia
• Botellas producidas: 90.000
• Hectáreas: 18

Cada año las raíces se hunden en una capa más profunda, y cada año el fruto refleja mejor este vínculo indisoluble. Del mismo modo, cada año los brazos verdes se estiran para dar a la fruta un carácter renovado y original. Equilibrio entre la persistencia del carácter y el don de la inconstancia. Este es el verbo de la naturaleza. Aprender este verbo, reside en la experiencia del agricultor. En conocer todos los matices de su viña, en saber reaccionar a sus cambios. El agricultor establece una relación empática con su entorno. Esta sutil sensibilidad sólo puede ampliarse perseverando a través de las generaciones. Se logra mediante la herencia de conocimientos transmitidos de padres a hijos. Paitin es el nombre de una propiedad que los Elias poseían en la frontera entre Neive, en la provincia de Cuneo, y Castagnole, en la provincia de Asti. Al hacer negocios con su banco privado en ambas provincias, esta propiedad era estratégica para ellos, hasta el punto de que se apodaron con este nombre: Paitin. Por eso, cuando en 1796 compraron el Sorì en el Bricco di Neive (actual Cru Serraboella), adoptó el nombre de Sorì 'd Paitin (Pajtin érase una vez), que significa el Sorì propiedad de Paitin. Leer más

Piamonte

Ficha Técnica

Nombre	Paitin Barbaresco SORI' Paitin Serraboella 2021
Tipo	Tinto orgánico tranquilo
Denominación	Barbaresco DOCG
Añada	2021
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	100% Nebbiolo
País	Italia
Región	Piamonte
Proveedor	Paitin
Origen	Neive (CN)
Clima	Altitud: 280-320 m s.n.m. Exposición: Sur, Suroeste
Composición del suelo	Suelos margosos calcáreos pertenecientes al fósil arenoso Marne di Sant'Agata.
Sistema de cultivo	Guyot
Fermentación	40-45 days.
Vinificación	Todos los Nebbiolo de nuestras bodegas se vinifican siguiendo la misma filosofía: estrujado, fermentación de 3 a 6 semanas y maceración en acero con sombrero sumergido.
Crianza	A continuación, el vino pasa el invierno en madera, donde reposa no menos de 18 meses y, cuando la estructura lo permite, incluso dos años enteros. Las maderas suelen ser barricas de entre 25 y 50 hectolitros, de roble eslavo y austriaco con una edad media de 15 años.
Acidez total	5.5 gr/L
Extracto seco	30.0 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos