Ottin Canto X Chardonnay 2023

Descripción

Llevamos tiempo considerando la idea de elaborar un nuevo vino blanco, y el mayor impulso hacia la elección del Chardonnay vino de la pasión sin límites de Elio y Nicolas por esta variedad de uva. La investigación y la dedicación serán nuestros compañeros en este viaje, que durará toda la vida, con el objetivo de ser intérpretes cada vez más capaces de nuestro terruño. Con la supresión de las órdenes religiosas y la confiscación de los bienes de la Iglesia por el Reino de Italia, la tierra de la que procede este vino, que entonces formaba parte del patrimonio eclesiástico, fue adquirida por una familia local a un precio ventajoso, pero a un coste muy alto en la sociedad de la época: la excomunión. El Canto X del Infierno de Dante relata "el castigo de los herejes", aquellos que desafiaban el poder espiritual y temporal de la Iglesia, a los que rendimos homenaje en el décimo vino producido por nuestra bodega.

Detalles

Perfume

Inmediatamente especias dulces y un toque de piedra triturada, luego fruta fragante y pólvora. Profundo e intrigante, realzado por pequeñas notas de pimienta blanca.

Color

Cristalino, ilumina la vista.

Sabor

Boca con cuerpo, con fuerza y dinamismo que favorecen el retorno de la aulaga y la sal. El helecho y el musgo completan la gama de sabores.

Servir a:

12 - 14 °C.

Longevidad:

5 - 10 años

Productor

Productor

Ottin

De esta bodega

• Año de inicio: 2007
• Enólogo: Elio Ottin
• Botellas producidas: 65.000
• Hectáreas: 10

La bodega Ottin nació de una pasión. La pasión de un joven agricultor por el vino y por su tierra. Una pasión que viene de lejos, heredada de su familia, viticultores de montaña durante generaciones. Conocimientos ancestrales y savoir faire que Elio Ottin supo poner en práctica creando su propia explotación a principios de los años noventa, tras estudiar en el Institut Agricole Régional y en el Instituto Agrícola de Verzuolo. Técnico agrícola en el Departamento de Agricultura de la Región Autónoma del Valle de Aosta, dejó el empleo público a finales de los 90 para dedicarse por completo a su pasión y a su empresa. En 2007 asumió un nuevo reto: decidió elaborar su propio vino a partir de uvas que hasta entonces se habían entregado a una cooperativa local.

Así nacieron los vinos Ottin. Vinos de gran personalidad, producidos en su mayoría a partir de cepas autóctonas, cultivadas en zonas naturalmente aptas para la viticultura, donde la vid prospera con equilibrio, según técnicas de producción respetuosas con el medio ambiente.
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Valle de Aosta

Ficha Técnica

Nombre	Ottin Canto X Chardonnay 2023
Tipo	Blanco tranquilo
Denominación	Valle d'Aosta DOC
Añada	2023
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	100% Chardonnay
País	Italia
Región	Valle de Aosta
Proveedor	Ottin
Clima	Altitud: 650 - 700 m s.n.m. Exposición: Sur.
Composición del suelo	Morénico, arenoso.
Sistema de cultivo	Guyot
Plantas por hectárea	8000
Rendimiento por hectárea	70 / 80 q.
Cosecha	Mediados de septiembre. Recolección manual en cajas.
Vinificación	Fermentación: prensado suave de racimos enteros, 10 días en tonneau, levaduras seleccionadas.
Crianza	1 año sobre lías finas en tonneaux de roble francés de 300 L. Fermentación maloláctica: sí.
Alérgenos	Contiene sulfitos